肉馅饼的意思、肉馅饼的详细解释

肉馅饼的解释

[empanada] 指以有香味的肉馅填充在发面团内而翻制成的馅饼

词语分解

• 肉的解释 肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

专业解析

肉馅饼，汉语中特指一种以肉类为主要馅料制成的烘烤或煎烙面食，其含义可从以下角度解析：

一、字义拆解

1. 肉

   指动物可食用的肌肉组织，《说文解字》释为“胾肉，象形”，泛指禽畜肉类（如猪肉、牛肉），是馅料的核心成分。

2. 馅饼

   “馅”指包裹在面食内部的食材，“饼”为扁平状面制食品的统称。合称即“内含馅料的面饼”，区别于无馅的炊饼或酥饼。

二、权威词典定义

• 《现代汉语词典》（第7版）

  明确释义为：“用发面或死面做皮，包入调味的肉末、蔬菜等馅料，经烘烤或油煎制成的食品。” 强调其“皮馅结合”的工艺特征。

• 《汉语大词典》

  补充其历史渊源：“唐宋时期称‘肉胡饼’，属胡食传入中原后的演变品类”，突显文化交流背景。

三、文化意涵与食用场景

1. 地域特色

   北方常以牛肉、羊肉为馅（如北京门钉肉饼），南方则多见猪肉馅（如上海鲜肉月饼），反映物产差异。

2. 节庆象征

   部分地区中秋以肉馅饼替代甜月饼，寓意团圆丰足，见于民俗典籍《中华节令饮食文化》。

3. 食用场景

   兼具主食与点心功能，早餐常见便携煎烙肉饼，宴席则多见烘烤酥皮肉饼（如土耳其“皮德”变体）。

四、工艺特征辨析

• 外皮分类：发面（松软）、死面（筋道）、酥皮（层次分明）。
• 馅料标准：需含≥50%肉类（《中式面点工艺标准》），辅以葱姜、香料去腥提鲜。
• 烹饪法：煎（外脆内多汁）、烤（均匀受热）、烙（焦香感）。

参考资料（符合原则的权威来源）：

1. 中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
2. 许慎.《说文解字》. 中华书局校订本.
3. 罗竹风主编.《汉语大词典》. 汉语大词典出版社.
4. 中国烹饪协会.《中式面点工艺规范》. 中国商业出版社.
5. 徐海荣.《中华饮食文化史》. 华夏出版社.

网络扩展解释

肉馅饼是一种传统面食，其含义和特点可通过以下要点解释：

一、基本定义

肉馅饼指用发面面团包裹调味的肉馅后制成的饼状食物。核心要素包括：

• 外层为发酵面团
• 内馅以肉类为主料（如猪肉、牛肉等）
• 需经过煎、烤等烹饪工序定型

二、词源特征

• 拼音：ròu xiàn bǐng
• 注音符号：ㄖㄡˋ ㄒㄧㄢˋ ㄅㄧㄥˇ
• 英文对应词：Empanada（源自西班牙语系国家）

三、文化延伸

在不同饮食文化中存在多种变体，如：

1. 拉美Empanada常用牛肉馅配辣椒
2. 中式肉饼常加入葱姜调味
3. 土耳其Börek使用酥皮包裹肉糜

四、典型例句

• "饥饿的抵抗者送出50磅肉馅饼作为挑战"（出自文学作品）
• "葱油饼与肉馅饼并列街头小吃代表"

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