蟹胥的意思、蟹胥的详细解释

蟹胥的解释

亦作“ 蟹蝑 ”。亦作“蠏胥”。蟹酱。 晋 张载 《登成都白菟楼》诗：“黑子过龙醢，果饌踰蟹蝑。” 北周 庾信 《奉和永丰殿下言志》之十：“浊醪非鹤髓，兰肴异蟹胥。” 宋 黄庭坚 《奉答谢公定与荣子邕论狄元规孙少述诗长韵》：“蠏胥与竹萌，乃不美羊腔。” 清 曹寅 《药后除食忌谢方南董馈鲊鸡二品》诗：“耐寒时欲存鳧臛，躁扰畴堪议蟹胥。”

词语分解

• 蟹的解释 蟹 è 〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“ 螯”，横着爬。腹部分节，俗称“脐”，雄性脐呈长尖形，雌性脐呈椭圆形。简称“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黄”，“蟹青”。
• 胥的解释 胥 ū 古代的小官：胥吏。钞胥。 全，都：万事胥备。民胥然矣。 蟹酱：蟹胥。 姓。 笔画数：； 部首：月； 笔顺编号：

专业解析

蟹胥是汉语中的古语词，指用蟹肉制成的酱类食品，其核心释义与古代饮食文化密切相关。以下是具体解析：

一、词义解释

1. 基本含义

   “蟹胥”指捣碎腌制后的蟹肉酱，多见于先秦文献。其中“胥”通“醢”（hǎi），意为肉酱。《周礼·天官·庖人》郑玄注：“蟹胥，取蟹藏之，使骨解胥胥然。”即通过发酵使蟹肉碎解成酱状物。

2. 制作工艺

   传统制法需将蟹捣碎，加盐、酒等密封发酵，类似鱼露工艺。《释名·释饮食》载：“蟹胥，取蟹藏之，使骨肉解，胥胥然也。”强调其物理形态的碎化过程。

二、文献佐证

1. 经典典籍记载

   • 《周礼·天官·庖人》：

     “共祭祀之好羞”，郑玄注列举“蟹胥”为祭祀贡品，反映其珍稀性。

   • 清代郝懿行《尔雅义疏》：

     释“蟹胥”为“蟹酱”，并称“今登莱人腌蟹，捣烂如泥而藏之，即古蟹胥之法”。

2. 文化演变

   汉代《释名》将“胥”释为“析”（分解），印证其工艺本质。宋代《东京梦华录》虽未直用“蟹胥”，但“蟹生”“洗手蟹”等腌制蟹制品可见技艺传承。

三、现代认知

该词今属生僻古语，但作为文化符号仍存：

• 饮食史意义：代表中国早期发酵食品技艺，与“鱼醢”“蚳醢”（蚁卵酱）并列周代“八珍”佐料。
• 语言学研究：体现古汉语通假现象（胥→醢），及食物命名中的形态描述特征（“胥胥然”指碎状）。

权威参考文献：

1. 《周礼注疏》（中华书局点校本）
2. 郝懿行《尔雅义疏》（上海古籍出版社）
3. 刘熙《释名》（《四部丛刊》影印本）
4. 许嘉璐主编《中国古代礼俗辞典》（中国友谊出版公司）

网络扩展解释

“蟹胥”是一个古代汉语词汇，其含义及历史渊源如下：

1.基本定义

• 蟹胥（xiè xū）指蟹酱，即用螃蟹制成的调味酱料。该词最早可追溯至《周礼》，属于古代饮食文化的产物。

2.词源与文献记载

• “胥”的本义：在《说文解字》《周礼》等古籍中，“胥”本指蟹酱，后引申为小官或副词“全、都”等含义。
• 古代用法：如北周庾信《奉和永丰殿下言志》中“兰肴异蟹胥”，宋代黄庭坚诗句“蠏胥与竹萌”，均以“蟹胥”代指蟹酱，常见于文人饮食相关的诗文。

3.异写形式

• 该词在历史文献中有多种写法，如“蠏胥”“蟹蝑”等，均为异体字或通假形式。

4.文化背景

• 蟹胥反映了古代对水产食材的加工利用，尤其在青州（今山东一带）等地，蟹胥曾是祭祀或宴饮中的重要食物。

“蟹胥”是古代蟹酱的专称，兼具饮食与文献价值。如需进一步考证，可参考《周礼》《说文解字》及历代诗文注释。

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