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见“ 椒柏酒 ”。
椒栢酒（亦作"椒柏酒"）是中国古代传统节庆饮用的药酒，其名称由花椒与侧柏叶两种核心成分构成。该酒最早可追溯至汉代，主要于农历元旦或除夕饮用，具有驱邪祛病、祈福长寿的文化内涵。
从汉语语源角度解析，"椒"指花椒，其果实含挥发性芳香油，古代被视为辟邪之物；"栢"同"柏"，即侧柏，枝叶含杀菌成分，象征坚韧生命力。《荆楚岁时记》记载："正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒"（南朝梁·宗懔），印证了其作为新年仪礼酒的重要地位。
制作方法遵循古法：将花椒、侧柏叶浸泡于白酒中，配比多为花椒37粒对应柏叶7枝，取"阳数"吉祥之意，密封七日即成。汉代崔寔《四民月令》载："椒酒率性，柏酒祛恶"，说明其兼具养生与象征功能。
该酒文化内涵包含三重维度：①时序更替的净化仪式，通过辛辣口感驱除晦气；②家族伦理的强化载体，饮时按辈分长幼为序；③阴阳调中医理念，花椒性热与柏叶性寒形成平衡。明代李时珍《本草纲目》将二者列为药材，称"椒柏合酿，可通三焦"。
现代民俗研究中，椒柏酒作为非物质文化遗产，仍保留于部分地区的春节习俗中，其文化价值体现在中医药理与传统礼俗的深度融合。
“椒栢酒”是“椒柏酒”的异写形式，属于古代中国岁时节庆中的一种传统酒饮。以下是综合多来源的详细解释：
“椒栢酒”由椒（花椒）和柏（柏叶）泡制而成，主要用于农历正月初一的祭祀或家庭礼仪。古人在新年时饮用此酒，既表达对祖先的敬意，也寓意驱邪祈福、祝寿延年。
部分资料提到，“椒栢酒”也可形容酒味浓烈或辛辣（如辣椒与栢树香气结合），但这一用法多见于现代引申，非其原始含义。
“椒栢酒”是古代节庆礼仪中的特定酒类，承载驱邪、祝寿的文化内涵，其名称差异源于汉字书写演变。如需进一步了解历史文献中的具体记载，可参考《荆楚岁时记》等典籍。
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