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(1).节制饮酒。《晋书·胡毋辅之传》：“以家贫，求试守 繁昌 令，始节酒自厉，甚有能名。”《晋书·凉武昭王李玄盛传》：“节酒慎言，喜怒必思，爱而知恶，憎而知善。”
(2). 江 南旧俗，称冬至前夕饮酒为节酒。 清 顾禄 《清嘉录·冬至大如年》：“﹝冬至﹞节前一夕，俗呼‘冬至夜’。是夜，人家更速燕饮，谓之‘节酒’。”
节酒（jié jiǔ）是汉语中的复合动词，指通过自我约束减少饮酒量或控制饮酒频率的行为。根据《现代汉语词典》（第七版）解释，“节”意为“节制、限制”，“酒”指含酒精的饮品，组合后表示对饮酒行为的理性管控。
该词包含三个核心内涵：
在语义演变中，该词从单纯的“减少饮酒”发展为包含科学饮用的现代健康概念。国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南》特别强调“特殊人群应完全节酒”，突显其社会应用价值。
“节酒”一词在汉语中有两层主要含义，结合不同来源的释义和文化背景，具体解释如下：
节制饮酒
指通过自我约束减少饮酒量或避免过量饮酒，强调健康意识和自律性。例如《晋书》记载胡毋辅之“始节酒自厉”，凉武昭王李玄盛“节酒慎言”，均体现古人通过节制饮酒来修身养性。
江南冬至旧俗
江南地区曾将冬至前夜称为“冬至夜”，人们在此夜设宴饮酒，称为“节酒”。这一习俗在清代顾禄的《清嘉录》中有明确记载。
若需进一步了解具体文献或习俗细节，可参考《晋书》相关篇章或清代民俗记录。
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