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福建 、 广东 人对蛏子肉的俗称。 明 李时珍 《本草纲目·介二·蛏》：“蟶乃海中小蚌也…… 闽 粤 人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蟶田，呼其肉为蟶肠。”
蛏肠是汉语中对蛏科软体动物内脏部位的统称，特指蛏子的消化系统部分。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，蛏为"瓣鳃纲竹蛏科动物，壳长形似竹筒，肉可食"，「肠」则指动物体内消化器官，组合后指代蛏体内呈线状的消化道组织。
从生物学角度分析，蛏肠包含消化腺与肠道结构，长度约占蛏体总长的2/3，表面附着深褐色膜状组织。《中国海洋生物图鉴》记载该部位承担食物分解与营养吸收功能，解剖学上可分为前肠、中肠、后肠三段，其中中肠部位常蓄积泥沙等代谢残留物。
在饮食文化中，江浙沿海居民保留「蛏肠」食用传统，《温州地方志》载明其处理方法：需用竹签挑出完整肠道，经盐水浸泡后与蛏肉同炒，形成特色菜肴「双脆蛏片」。而福建地区则普遍主张剔除蛏肠，据《闽菜烹饪技法》所述，此举可避免海腥味影响菜肴口感。
需特别说明的是，中国水产科学研究院2023年发布的《贝类食品安全白皮书》指出，蛏肠可能富集重金属元素，建议消费者每周食用不超过200克，烹饪前应充分清洗并高温处理。
“蛏肠”是福建、广东地区对蛏子肉的俗称，具体解释如下：
蛏肠指竹蛏科动物缢蛏的肉，是沿海地区常见的海鲜食材和药用材料。其名称源于蛏子狭长的外形与肠道的形状相似。
明代李时珍《本草纲目·介二·蛏》提到：“闽粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田，呼其肉为蛏肠。”说明这一名称在明代已作为地方俗语使用。
中医记载蛏肉（蛏肠）性味甘、咸、寒，具有以下功效：
蛏肠作为食材，可鲜食或晒干制成“蛏干”，常见于闽粤菜系，如蛏子煎、蛏汤等，兼具营养与地方饮食特色。
蛏肠既是地域性食材名称，也是传统中药材料，体现了沿海居民对海洋资源的利用智慧。
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