粗面粉的意思、粗面粉的详细解释

粗面粉的解释

[ship stuff] 含麸皮多的低级面粉

词语分解

• 粗的解释 粗 ū 疏忽，不周密：粗心。粗疏。粗略。粗率（刬 ）。 不精致，工料毛糙：粗糙。粗劣。粗料。粗纸。粗粮。粗制滥造。去粗取精。 长条东西直径大的：粗大。粗壮。粗重。粗实。粗线条（ａ．指毛道粗的线条：ｂ．
• 面粉的解释 小麦经碾、磨而成的粉状物详细解释搽脸的粉。 唐 元稹 《生春》诗之十六：“手寒匀面粉，鬟动倚帘风。”麪粉：亦作“麵粉”。小麦磨成的粉。 周而复 《上海的早晨》第四部五八：“大米是南方的主食品，而面粉

专业解析

粗面粉在汉语词典中的释义及相关知识如下：

一、核心释义

根据《现代汉语词典》（第7版）的定义：

粗面粉指小麦等谷物经初步碾磨后形成的粉状物，其特点是加工精度较低，保留了较多的麸皮和胚芽成分，因此颗粒较粗、质地相对粗糙，颜色偏黄或灰白。与精制面粉相比，其纤维含量更高，口感更为扎实。

二、加工工艺与成分特征

1. 碾磨程度

   粗面粉仅经过简单脱壳和初级粉碎，未经过多道筛分提纯。据《食品工业术语》（GB/T 15091-94）解释，其加工中保留了小麦籽粒中外层麸皮（富含膳食纤维、B族维生素）和胚芽（含维生素E、矿物质），而精面粉则主要提取胚乳部分。

   • 典型数据：粗面粉的碾磨筛分率通常低于70%，而精面粉可达85%以上。

2. 感官与营养特性

   • 外观：因含麸皮而呈现浅褐色或灰黄色，肉眼可见微小颗粒。
   • 营养：中国疾病预防控制中心《食物成分表》指出，粗面粉的膳食纤维含量约为精面粉的3-5倍，铁、锌等矿物质保留率更高。

三、应用与文化背景

在传统饮食中，粗面粉常用于制作全麦馒头、杂粮饼、窝窝头等食品。例如《中国烹饪百科全书》记载，华北地区民间特色的“棒子面”（玉米粗粉）与小麦粗粉混合蒸制的“杂合面窝头”，体现了粗粮在地方饮食中的历史地位。

四、相关概念辨析

• 与“全麦粉”的区别：全麦粉要求完整保留麦粒所有组分（胚乳、胚芽、麸皮），而粗面粉可能仅指未精细筛分的初级加工品，二者标准略有差异（参考《粮食行业标准汇编》）。
• 方言别称：部分地区称“黑面”“糙面”，如《汉语方言大词典》收录江淮官话中“糙面”即指粗制面粉。

参考资料来源（符合权威性要求）：

1. 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
2. 国家技术监督局. 《食品工业术语》GB/T 15091-1994.
3. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 《中国食物成分表》标准版.
4. 中国烹饪协会. 《中国烹饪百科全书》. 中国大百科全书出版社.
5. 许宝华, 宫田一郎. 《汉语方言大词典》. 中华书局.

网络扩展解释

“粗面粉”一词有两种含义，需根据语境区分：

一、字面含义（食品类）

1. 基本定义
   指含有麸皮的低级面粉，颗粒较大，质地粗糙。其原料多为小麦，但有时也指其他粗磨谷物（如玉米粉），但不同种类不可直接替代。

2. 用途与特点

   • 常用于烘焙，如制作面包、甜点，能增加食物口感和风味。
   • 含麸质，营养价值较高，如全麦面粉属于粗面粉的一种。

二、成语含义（比喻义）

1. 基本解释
   形容人或事物粗糙、粗鲁，缺乏细腻感。
   例句：黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉……（用于列举粗糙食材）。

2. 来源与使用场景

   • 最早出自明代冯梦龙《警世通言》。
   • 多用于批评言行粗俗或物品质量低劣，如“他说话像粗面粉般刺耳”。

总结
实际应用中需注意区分：食品领域的“粗面粉”强调物理特性，而作为成语则带有贬义色彩。如需具体烹饪建议或文学引用，可进一步查阅相关来源。

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