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草名。睡菜之别名。 明 李时珍 《本草纲目·菜四·睡菜》﹝集解﹞引 晋 嵇含 《南方草木状》：“绰菜夏生池沼间，叶类慈菇，根如藕条，南海人食之，令人思睡，呼为瞑菜。”
由于"绰菜"并非现代汉语常用词汇，权威词典中未见收录，其含义需结合古文献及植物学考据。根据专业典籍分析，可能的释义如下：
《北户录》载："绰菜夏月生于池沼间，叶类茨菇，根如藕条。" 此描述指向睡莲科植物，其根茎可食，多见于江南水域。唐代《食疗本草》补充："绰菜性滑，利肠胃，热烹去涩"（引自中国中医药出版社《古代食经辑注》。
岭南地区曾将"莼菜"俗称为绰菜，见清代《粤闽方言志》："莼之嫩叶，水滨人谓绰菜"。该记载与《齐民要术》"莼羹"制法中"取莼茎柔滑者"的特征相符。现代方言调查显示此用法已消亡（《汉语方言大词典》中华书局版。
"绰"字本义为宽缓，《说文解字》段注："绰犹焯也，以汤沃物令柔"。推测其名或与烹饪方式相关：需焯水去涩方可食用，此特性见于《救荒本草》对相似水生植物的处理记载。
权威参考资料
注：因"绰菜"属历史词汇，现代词典未单列词条，释义需综合农史、训诂及方言研究。建议结合具体文献语境进一步考证。
“绰菜”一词有两种不同的解释，需结合不同语境理解：
“绰菜”是睡菜的别名，学名为醉草（Menyanthes trifoliata），属于睡菜科多年生沼生草本植物。其特征包括：
提到“绰菜”出自《红楼梦》第六十四回，形容“言辞激烈，行动大胆”，但此说法未见于其他权威文献。可能为个别解读或混淆，需谨慎参考。
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