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见“ 冬小麦 ”。
冬麦（dōngmài）是汉语中对一类特定小麦栽培品种的统称，指秋季播种、经历冬季低温生长、次年夏季收获的小麦。其核心特征与农业生产周期密切相关，具体释义如下：
冬麦指在秋季（通常9-11月）播种，幼苗需经过冬季低温阶段完成春化作用，并于翌年夏季（5-6月）成熟收获的小麦类型。其生长周期跨越秋冬春夏四季，故名"冬麦"（来源：《现代汉语词典》第7版，商务印书馆）。
农业分类
冬麦属于小麦（Triticum aestivum）的栽培变种，与春麦（春季播种、当年秋季收获）形成对比。冬麦耐寒性强，依赖冬季低温刺激花芽分化，若春播则无法正常抽穗（来源：《中国农业百科全书·农作物卷》，中国农业出版社）。
生长阶段
分为出苗期→越冬期→返青期→拔节期→抽穗期→成熟期。其中越冬期（气温≤0℃时）植株暂停生长，根系深扎以抵御寒冷（来源：中国农业科学院《小麦栽培技术指南》）。
"冬"强调其越冬生长的特性，"麦"为麦类作物统称。此词最早见于北魏贾思勰《齐民要术》"种麦早晚，随时节而种"，间接描述冬麦种植时序（来源：《汉语大词典》，汉语大词典出版社）。
冬麦主产于中国黄淮海平原、长江中下游等暖温带地区，是北方"馒头、面条"等主食的原料基础，承载农耕文化中"夏收冬藏"的时序观念（来源：《中国农作物地理》，科学出版社）。
冬麦为禾本科小麦属植物，学名Triticum aestivum subsp. hybernum，需满足春化温度0–5℃、时长30–60天的生理需求（来源：《中国植物志》英文修订版，科学出版社）。
根据国家标准《小麦品种审定规范》（GB/T 17317-2023），冬麦区划以冬季平均气温-10℃至7℃为界限（来源：中华人民共和国农业农村部公告）。
冬麦的本质是依赖低温春化、跨年生长的小麦栽培类型，其定义融合了农事规律、植物生理特性及地域文化，是中国粮食生产体系的核心作物之一。
“冬麦”一词的详细解释可从以下角度展开：
冬麦是“冬小麦”的简称，指秋季播种、次年春夏季成熟的小麦品种。其生长周期需经历冬季低温阶段，因此得名（、、、）。
甲骨文中已有麦类作物记载，商朝贵族将麦子作为祭祀和主食。冬麦种植传统可追溯至4000年前黄河流域古部落，至今仍是中国第一大主粮（）。
在特定语境中，冬麦曾被引申为成语，比喻「不合时宜的事物」或「被忽视的存在」。但此用法非常罕见，主要释义仍以农作物为主（）。
法语中对应为「blé d'hiver」（冬季小麦）（）
提示：如需了解冬麦种植技术或农业政策，建议查阅农业农村部官方文件获取权威信息。
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