干酢酒的意思、干酢酒的详细解释

干酢酒的解释

见“ 乾和 ”。

词语分解

• 干的解释 干 （⑧干??乾） ā 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。 追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。 关连，涉及：干系。互不相干。 盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。 古
• 酢酒的解释 即醋酒，苦酒。《南齐书·良政传·虞愿》：“﹝ 宋明帝 ﹞食逐夷积多，胷腹痞胀，气将絶。左右启饮数升酢酒，乃消。”

专业解析

干酢酒是中国古代文献中记载的一种特殊酒类，其名称由“干”与“酢”二字共同构成语义关联。根据《汉语大词典》释义，“干”指不含水分或水分极少的特质，而“酢”通“醋”，特指酸味发酵过程。该酒类可能指代两种工艺方向：一为经脱水处理的浓缩酒体，类似现代蒸馏酒雏形；二为通过醋酸发酵制成的酸性饮品，与果醋工艺存在渊源。

从《齐民要术》酿酒篇章记载可见，北魏时期已存在“作酢法”，通过控制发酵温度与时长实现酒液酸化。宋代《北山酒经》则详述“收酒”技法，其中曝晒除水工序与“干”字释义相合。明清地方志中，山西、陕西等地仍保留“酢酒”作为民间食疗饮品的记录，佐证其工艺传承脉络。

需要注意的是，“干酢酒”作为专业酿酒术语在现代汉语中已不常见，现行国家标准GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》未收录该词条。建议专业研究者可参鉴《中国古代酒文献辑注》（中华书局，2012）获取更多古籍例证。

网络扩展解释

“干酢酒”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下方面综合解释：

词义解释

1. 核心定义
   “干酢酒”是“干和”的别称，指一种不掺水的酿酒工艺，也引申为未稀释的酒。这种酒因酿造过程中未加水，酒体更醇厚、浓度较高。

2. 词源与历史背景

   • 宋代窦苹《酒谱》记载：“张籍诗云‘酿酒爱乾和’，即今人不入水也。”，说明“干和”是唐宋时期的一种酿酒技术。
   • “酢”在古汉语中通“醋”，但此处“酢酒”并非指醋酒，而是强调酿造工艺的特殊性。

读音与写法

• 拼音：gàn cù jiǔ（多数文献注音为“cù”，少数写作“zuò”，可能为方言或误读）。
• 异体字：也写作“乾酢酒”。

相关说明

• 与普通酒的区别：传统酿酒常通过加水调整浓度，而“干酢酒”直接发酵，保留原浆风味，类似现代“原浆酒”概念。
• 现代应用：该词已不常用，多见于古籍或诗词注释中，如唐代张籍的诗句。

“干酢酒”是古代对未稀释的高度酒的特定称呼，反映了传统酿酒工艺的多样性。如需进一步了解，可参考《酒谱》《汉语大词典》等文献。

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