学习工具
[preserved fruit;can***d fruit] 桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称
蜜饯的一种。一般指以鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的干性制品。特点是果身干爽，保持鲜果原色，质地透明。
果脯是以新鲜水果为原料，经糖渍、烘干等工艺制成的传统蜜饯类食品，具有色泽透亮、口感柔韧的特点。根据《现代汉语词典》（第7版）定义，果脯特指"用桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品"（来源：商务印书馆《现代汉语词典》）。
制作工艺包含三个核心环节：首先将果实去皮去核，经盐水浸泡后漂洗；其次用蔗糖或蜂蜜进行多轮浸渍，使糖分充分渗透；最后通过40-60℃低温烘烤形成半透明质地。这种加工方法在《齐民要术》"种枣篇"中已有类似记载，北魏时期已出现蜜渍枣的加工技艺（来源：贾思勰《齐民要术》）。
按地域可分为南北两大流派：北方果脯以北京特产为代表，采用透糖技术保持原果形态，如杏脯、桃脯；南方果脯多见于闽粤地区，多添加甘草粉等辅料，形成酸甜风味。清代《顺天府志》记载光緒年间京城果脯作坊已达百余家（来源：周家楣《光绪顺天府志》）。
现代食品科学将果脯归入「糖渍食品」类别，其含糖量需达到60%-70%方能有效抑制微生物活动。根据GB/T 10782-2021国家标准，合格果脯须满足固形物含量、总糖度、二氧化硫残留量等18项理化指标（来源：国家市场监督管理总局）。
果脯是一种以水果为原料制成的传统食品，其含义、特点及相关信息可综合如下：
果脯（拼音：guǒ fǔ）指用桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜂蜜腌制后加工成的食品统称。需注意“脯”在此处读第三声（fǔ），而非第二声（pú），常见误读需避免。
总结来看，果脯是融合传统工艺与饮食文化的甜味食品，兼具风味与历史价值。更多信息可参考权威词典或食品百科来源。
我们坚持为全球中文用户提供准确、可靠的在线工具。
所有工具均遵循我们 “关于我们” 页面中所述的审核原则进行开发与维护。请注意： 工具结果仅供参考，不构成任何专业建议。