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茭白。秋結實，曰菰米，又稱雕胡米。 宋 陸遊 《幽居書事》詩：“鮮鯽每從溪女買，香菰時就釣船炊。” 明 高啟 《莼菜》詩：“憶共香菰薦， 吳 江暮艇中。” 清 納蘭性德 《摸魚兒·午日雨眺》詞：“愁難譜，隻綵線香菰，脈脈成千古。”
香菰是漢語中對禾本科水生植物茭白的古稱，學名為Zizania latifolia，其名稱由“香”與“菰”二字複合而成。據《漢語大詞典》記載，“菰”本指生於淺水的多年生草本植物，莖基部因真菌寄生膨大形成可食用的肉質嫩莖，即茭白。而“香”則描述其烹煮後散發的清香氣味。
從植物學特征分析，香菰的莖稈高約1-2米，葉片呈披針形，秋季抽穗開花。其特殊之處在於與黑粉菌(Ustilago esculenta)形成共生關系，真菌刺激莖部膨大形成潔白脆嫩的食用部分。這一特性在《中國植物志》中被明确記載，并強調其為東亞特有水生蔬菜。
古代文獻中，香菰早有食用記錄。《齊民要術》稱其為“菰菜”，詳述其栽培方法；《本草綱目》則歸入“水菜部”，記載其“利五髒，通腸胃”的食療價值。現代營養學研究證實，其富含膳食纖維、維生素B族及鉀元素，印證了古籍記載的保健功能。
在飲食文化層面，香菰既是江南“水八仙”之一，又與莼菜、鲈魚共稱“江南三大名鮮”。其名稱演變反映了語言發展的地域特性，江浙方言區至今仍保留“香菰”稱謂，而北方多稱茭白，這種差異在《漢語方言大詞典》中有系統收錄。
“香菰”是漢語中對植物“菰”的特定部分的稱呼，其含義可從以下方面詳細解析：
基本定義
“香菰”指菰（學名：Zizania caduciflora）的嫩莖，即俗稱的茭白。這種植物屬於禾本科，生長於淺水中，其莖部因寄生菌作用膨大形成可食用的筍狀結構。
其他關聯産物
菰的果實稱為菰米（又名雕胡米），在古代曾是重要糧食，如唐代詩人李白曾以“跪進雕胡飯”表達珍視。
古代文獻和詩詞中常提及香菰，例如：
需注意方言或古文中“菰”可能代指菌類，但在現代規範漢語中：
若有進一步辨析需求，可參考植物學文獻或權威字典。
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