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酒竈的解釋

即酒垆。 元 衛立中 《殿前歡·懶雲窩》曲：“客來時伴我閑些箇，酒竈茶鍋。”參見“ 酒壚 ”。

詞語分解

• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：
• 竈的解釋 竈 （竈） à 用磚石砌成的生火做飯的設備：鍋竈。爐竈。竈突（竈上的煙筒）。 指“竈君”（中國民間在鍋竈附近供的神）：祭竈。 筆畫數：； 部首：火； 筆順編號：

專業解析

酒竈在漢語詞典中的釋義如下：

一、基本釋義

酒竈（jiǔ zào）指古代用於釀造或蒸餾酒類的專用爐竈設備，通常由黏土、磚石砌築而成，是傳統釀酒工藝的核心設施。其核心功能是通過加熱發酵原料（如谷物、水果）促進酒精生成，并控制溫度以提升酒質。

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二、結構與功能

1. 物理構造

   酒竈主體含爐膛、煙道、甑桶（蒸煮容器）三部分。爐膛燒柴供熱，煙道引導氣流，甑桶則盛放酒醅進行蒸餾。此類設計最早見於《天工開物》對釀酒工具的記載：“造酒須甑、竈配合，火候緩急定酒味”。

2. 工藝作用

   通過精準控溫實現“發酵→蒸餾→冷凝” 流程。溫度過高易緻酒質焦苦，過低則出酒率下降，故有“三分釀，七分竈”的行業古諺。

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三、文化意涵

酒竈作為傳統手工業象征，常見於民俗文化：

• 祭祀意義：部分地區在開釀前需祭拜“竈神”，祈求釀酒順利（《中國民俗志·飲食卷》）；
• 文學意象：詩詞中常以“酒竈生煙”隱喻生活富足，如陸遊《村居》中“酒竈新炊粟飯香”之句。

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四、現代演變

隨着工業化發展，傳統酒竈逐漸被不鏽鋼發酵罐取代，但部分非遺酒坊（如山西汾酒老作坊）仍保留古竈技藝，成為活态文化遺産。

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參考來源：

1. 《漢語大詞典》（第2版），商務印書館
2. 宋應星《天工開物·酒母篇》
3. 《中國釀酒技術史》，上海古籍出版社
4. 《中國民俗志·飲食卷》，北京大學出版社
5. 《陸遊全集校注》，浙江古籍出版社
6. 中國非物質文化遺産網：傳統釀酒技藝保護案例

網絡擴展解釋

“酒竈”是一個漢語詞彙，其含義可以從以下幾個方面解析：

一、基本解釋

“酒竈”指代古代酒店中存放酒壇的土台（即“酒垆”），也可直接理解為酒壇或酒甕本身。該詞由“酒”和“竈”組成：

• 酒：指用糧食或水果發酵制成的含乙醇的飲品；
• 竈：原指生火做飯的設備，此處引申為存放酒的容器或場所。

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二、詳細釋義

1. 酒垆：指酒肆中放置酒壇的土台，如元代衛立中《殿前歡·懶雲窩》中“客來時伴我閑些箇，酒竈茶鍋”即描繪了酒竈與茶具相伴的場景。
2. 隱喻意義：可象征酒的美味與珍貴，或代指酒器、酒文化相關的場景。

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三、使用場景

• 文學描寫：多用於古典詩詞或散文中，表現與酒相關的閑適生活或待客情境（如元曲引用）。
• 文化讨論：在描述古代酒器、酒肆布局或酒文化時使用。

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四、補充說明

部分資料将“酒竈”與“酒竈”視為同義詞，但實際使用中更常見“酒垆”這一表達。若需進一步考證，可參考《漢語大詞典》或相關古籍原文。

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