風鳗的意思、風鳗的詳細解釋

風鳗的解釋

經過精細剖割加工風幹的鳗鲡或海鳗制品。也稱鳗鲞。 明 李時珍 《本草綱目·鱗二·鳗鲡魚》：“白鱔，蛇魚，乾者名風鰻。”

詞語分解

• 風的解釋 風 （風） ē 空氣流動的現象。氣象學特指空氣在水平方向的流動：風向。風速。風級。風險。風波（喻糾紛或亂子）。風雨如磐（ａ．指風雨不斷，天色黑暗，給人以重壓的感覺；ｂ．喻 * 或境地艱難）。風花雪月
• 鳗的解釋 鳗 （鰻） á 〔鳗鲡魚〕身體細長，前圓後扁，生活在淡水中，到海洋産卵。肉含豐富脂肪。亦稱“白鳝”、“白鳗”，簡稱“鳗”。 （鰻） 筆畫數：； 部首：魚； 筆順編號：

專業解析

風鳗，又稱“鳗鲞”，是中國沿海地區一種傳統的海鮮加工食品，特指經過特定風幹工藝處理的鳗魚。以下從漢語詞典角度對其詳細解釋：

一、基本釋義

風鳗（fēng mán）

名詞

指将新鮮海鳗剖洗後，用鹽腌制，再經自然風幹或晾曬制成的幹制品。其肉質緊實，鹹鮮濃郁，便于儲存，是東南沿海的特色水産加工品。

來源：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）

二、字義溯源

• 風：此處指“自然通風幹燥”的加工工藝，源于古代食物防腐技法。《齊民要術》載有“以鹽腌魚，懸于檐下通風處”的記載，此法可追溯至漢代。
• 鳗：即鳗魚，尤指海鳗（Muraenesox cinereus），體長似蛇，肉質肥厚，為加工主料。

  來源：《中國水産辭典》（中國農業出版社）

三、制作工藝特征

1. 選材：選用新鮮海鳗，以秋冬季節油脂豐厚的鳗魚為佳。
2. 處理：沿脊背剖開，去内髒洗淨，保留魚籽（視為珍品）。
3. 腌曬：均勻抹鹽後平鋪竹匾，曝曬3-5日，夜間收回通風，直至肉質呈琥珀色半透明狀。

   來源：《舟山海洋魚類加工技藝》（浙江非遺保護中心）

四、食用與文化内涵

• 烹饪方式：蒸熟後撕條食用，或切塊燒肉、炖湯，具有獨特鹹香。
• 地域分布：以浙江舟山、福建甯德、廣東潮汕等地最為著名，為年節饋贈佳品。
• 民俗寓意：因“鳗”諧音“滿”，象征圓滿富足，常見于婚宴與祭祖儀式。

  來源：《中國飲食文化史（東南卷）》（中國輕工業出版社）

五、相關詞條

• 鳗鲞（mán xiǎng）：與“風鳗”同義，常見于江浙方言。
• 新風鳗鲞：特指冬季西北風盛行時制作的鳗幹，風味最佳，有“新風鳗鲞味勝雞”的民諺。

  來源：《浙江民俗大觀》（浙江省民間文藝家協會）

網絡擴展解釋

風鳗是一種經過精細剖割并風幹加工制成的鳗魚制品，主要原料為鳗鲡或海鳗，成品也稱“鳗鲞”。以下是詳細解釋：

1.基本定義

風鳗屬于傳統水産加工食品，通過剖開鳗魚去除内髒後，經自然風幹或人工幹燥制成。其名稱中的“風”指風幹工藝，“鳗”即原料鳗魚。

2.曆史記載

明代李時珍在《本草綱目·鱗二·鳗鲡魚》中提及：“白鱔、蛇魚，乾者名風鰻”，說明風鳗的加工方法及名稱由來已久。

3.藥用價值

傳統中醫認為風鳗（鳗鲡魚幹）性味甘平，可用于：

• 驅蟲：治療體内寄生蟲引起的吐清水症狀；
• 緩解虛勞：改善骨蒸勞瘦（類似慢性消耗性疾病）；
• 調理腸道：輔助治療腸風下蟲（腸道寄生蟲或炎症）。

4.現代應用

如今風鳗多作為風味食材，常用于蒸食、炖湯或佐酒，尤其在江浙沿海地區較為常見。

如需進一步了解具體加工方法或地域差異，可參考《本草綱目》及相關地方志文獻。

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