熬稃的意思、熬稃的详细解释

熬稃的解释

爆米花。 宋 范成大 《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》：“捻粉团欒意，熬稃腷膊声。”自注：“炒糯穀以卜，俗名孛娄，北人号糯米花。”

词语分解

• 熬的解释 熬 ā 烹调方法，把蔬菜等放在水里煮：熬白菜。 熬 á 久煮：熬粥。熬药。 忍受，耐苦支持：煎熬。熬夜。熬炼。 古同“嗷”。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 稃的解释 稃 ū 小麦等植物的花外面包着的硬壳：内稃。外稃。 笔画数：； 部首：禾； 笔顺编号：

专业解析

熬稃，是一个较为生僻的古语词，在现代汉语中已极少使用。其详细解释如下：

一、释义

• 基本含义： 指经过干炒（熬）的谷物（尤指米、麦）的壳或仁，使其膨胀爆开的状态或制成的食品。
• 字义拆解：
  • 熬 (áo)： 本义指用文火慢煮或煎干。在此语境下，引申为“干炒”、“焙炒”，即用火加热使食物脱水变熟变脆的过程。
  • 稃 (fū)： 本义指包裹在谷粒（如米、麦）外面的壳或皮，即“麸皮”。引申也可指代谷物本身（带壳或不带壳）。
  • 组合义： “熬稃”即指将谷物（带壳或不带壳）进行干炒处理。这种处理方式类似于现代的“爆米花”或“炒米”，目的是使谷物膨胀、变香、变脆，便于食用或储存。

二、出处与书证 该词主要见于古代农书或文献：

1. 《齐民要术》引证： 最重要的出处是北魏贾思勰所著的农学典籍《齐民要术》。在卷九《飧饭》篇中，专门记载了“熬稃法”：

   “熬稃法：以时进（新）穫，择治（整治）甚令精好。种（种子）别收，取必择治。淘洮（淘洗）必须极净。常以十月一日收治，至正月、二月，曝干，讫（完毕），而熬之。火猛则焦苦，火缓则烂臭，是以火候为调适。每熬，不过半升（指一次炒的量）。炒讫，即下白汤（热水）研煮，取皮（指麸皮），更曝令燥。炊为饭，香美异常。”

   • 此段详细描述了选择新收谷物、淘洗干净、曝晒干燥后，再用火“熬”（炒）的过程，强调了火候的控制（火猛则焦，火缓则烂），炒后还需进一步加工。这里的“熬稃”明确指代一种加工谷物的方法及其产物。

2. 《汉语大词典》释义： 权威工具书《汉语大词典》收录了“熬稃”词条，其释义为：

   “熬稃：干炒的米麦。”

   • 此释义简洁明了，点明了其核心含义是经过干炒处理的谷物。

三、用法与特点

• 古语词： “熬稃”是一个典型的古语词汇，主要用于描述古代（特别是北魏时期）的一种谷物加工技术或食品形态。
• 特定语境： 其使用几乎仅限于《齐民要术》等古代农书或涉及古代饮食、农事的文献中。在现代汉语口语和书面语中已基本消失。
• 指代加工方法或产品： 既可指“干炒谷物”这一加工方法（如“熬稃法”），也可指加工后的成品（干炒的米麦）。

“熬稃”意指通过干炒（熬）处理的谷物（稃），尤指米麦类。它主要作为古代农学术语，记载于《齐民要术》中，描述了一种使谷物变熟、变香、变脆的加工工艺及其产物。在现代汉语中，其概念已基本被“炒米”、“爆米花”等更通用的词汇所取代。

网络扩展解释

“熬稃”是一个古代汉语词汇，具体解释如下：

1.基本词义

“熬稃”指爆米花，特指通过炒制或加热使糯米等谷物膨化形成的食物。例如宋代范成大在《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》中提到的“熬稃腷膊声”，描述的就是制作爆米花时发出的声响。

2.发音与构成

• 拼音：áo fū（“熬”读第二声，“稃”读第一声）。
• 字义分解：
  • “熬”指用小火慢煮或干炒（如“熬糖”“熬粥”）；
  • “稃”原指谷物种子的外壳，此处指谷物本身。

3.历史与文化背景

• 宋代文献记载，民间用炒制糯米花占卜吉凶，称“孛娄”，北方称“糯米花”。
• 该词反映了古代饮食习俗和节庆活动（如上元节）中的食物加工方式。

4.现代关联

现代方言中仍有类似称呼，如北方部分地区沿用“糯米花”指代爆米花，而“熬稃”一词多见于古籍或文学研究场景。

5.总结

“熬稃”是古代对爆米花的特定称谓，兼具饮食功能与民俗意义，体现了汉语词汇在历史演变中的丰富性。

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