菜谱的意思、菜谱的详细解释

菜谱的解释

(1) [menu]∶推荐菜肴种类、价格的纸单

(2) [cookbook]∶详细介绍烹调技艺的书

《家常菜谱》

详细解释

(1).菜单。

(2).介绍菜肴制作方法的书。多用作书名。如：《大众菜谱》。

词语分解

• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 谱的解释 谱 （譜） ǔ 依照事物的类别、系统制的表册：年谱。家谱。食谱。菜谱。谱系（ａ．家谱上的系统；ｂ．物种变化的系统）。 记录音乐、棋局等的符号或图形：歌谱。乐（?）谱。棋谱。画谱。谱号。谱表。 编写歌谱

专业解析

菜谱的释义与源流

一、核心定义

“菜谱”在汉语中具有双重含义：

1. 烹饪指南：指系统记录菜肴制作方法、原料配比及烹饪步骤的工具书或手册。如《现代汉语词典》（第7版）定义：“介绍菜肴制作方法的书。”
2. 菜品清单：指餐厅提供的列有菜品名称、价格及简介的菜单。例如《汉语大词典》释义：“餐馆供顾客点菜用的菜单。”

二、历史渊源

“菜谱”一词可追溯至古代饮食典籍。北魏贾思勰《齐民要术》虽未直接使用该词，但记载了“炙法”“羹臛法”等烹饪技法，被视为早期菜谱雏形。至明清时期，“食单”“食谱”类文献盛行（如袁枚《随园食单》），现代“菜谱”概念逐渐定型，强调标准化操作与大众传播功能。

三、现代应用与扩展

当代菜谱载体多元化：

• 传统形式：纸质书籍（如《中国名菜谱》系列），侧重地域菜系传承；
• 数字形态：在线食谱平台、烹饪APP，提供交互式指导及视频演示。

  其社会功能亦超越烹饪本身，成为饮食文化研究（如食材流变、民俗仪式）的重要文本依据。

权威参考来源

1. 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
2. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》（第二版）. 上海辞书出版社.
3. [北魏]贾思勰. 《齐民要术》. 中华书局整理本.

网络扩展解释

“菜谱”是一个多义词，其含义根据使用场景不同有所区分，以下是详细的解释：

一、基本定义

菜谱（拼音：cài pǔ）指与菜肴相关的指导性内容，核心功能包括两方面：

1. 菜单：餐厅提供给顾客的菜品目录，通常包含菜名、价格、图片及简介，是顾客点餐的参考依据。
2. 烹饪指南：介绍菜肴制作方法的书籍或文件，详细描述食材、步骤及技巧，如《大众菜谱》《家常菜谱》等。

二、词源与发展

• 起源：源自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，最初是厨师记录烹饪方法的备忘单。
• 演变：从单纯的技法记录发展为兼具商业功能的餐厅名片，现代菜谱常结合图文增强可读性。

三、实际应用

1. 餐饮场景：作为“商品目录”，帮助顾客快速了解菜品特色，同时辅助餐厅管理菜品信息。
2. 家庭用途：通过书籍或网络教程指导烹饪，例如川菜“毛血旺”的制作方法便属于典型菜谱内容。

四、相关概念

• 同义词：“食谱”与“菜谱”常互换使用，但“食谱”更侧重营养搭配与系统化饮食指导。
• 文化意义：菜谱不仅是技术手册，还承载饮食文化传承，如《中国味道》节目通过菜谱挖掘传统美食。

示例用法

• 餐厅场景：“服务员递来菜谱，上面印着招牌菜图片和价格。”
• 烹饪场景：“她参照菜谱学会了糖醋排骨的做法。”

如需进一步了解菜谱设计或经典案例，可参考《湘菜》等专业书籍。

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