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苦菜的一种。 唐 苏鹗 《苏氏演义》卷下：“荼蓼也。荼，紫色；蓼，青色。其味辛且苦，食之明目。或谓紫叶者为香荼，或谓青叶者为青荼。”
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"香荼"一词在汉语中属于较为古雅或特定语境下的用词，现代汉语词典普遍未将其作为独立词条收录。其含义需结合"香"与"荼"二字的源流及古籍用例综合考据，主要可归纳为以下三层释义：
"荼"在先秦文献中多指苦菜（如《诗经·邶风·谷风》"谁谓荼苦，其甘如荠"），后引申为苦味植物统称。"香荼"即特指带清香的苦味草本，常见于唐宋诗词中对山野植物的雅称。例如：
唐代僧人皎然《寻陆鸿渐不遇》有"移家虽带郭，野径入桑麻。近种篱边菊，秋来未著花。扣门无犬吠，欲去问西家。报道山中去，归时每日斜"之景，其中"篱边菊"或暗含"香荼"类药草意象 。
在传统本草学中，"香荼"被视为香薷（Elsholtzia ciliata）的别名。此植物全草芳香，具解表化湿功效：
明清文人常以"香荼"代指清雅之茶，融合"茶香"与"荼蘼"（蔷薇科花卉）的意象，赋予茶事以诗意：
清代沈复《浮生六记》提及："夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。"此"花心茶"或可归入"香荼"意境 。
"香荼"可释为：古代对香薷等芳香苦味植物的特称，后衍生为药草、雅茶的代名词，承载自然审美与中医药文化内涵。
“香荼”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可结合多个来源综合解释如下：
香荼（拼音：xiāng tú）指苦菜的一种，属于草本植物，具有辛味和苦味。
根据唐代苏鹗《苏氏演义》记载，荼与蓼同为紫色和青色的植物，其中紫叶者称为香荼，青叶者称为青荼，两者均可入药或食用，有明目的功效。
香（xiāng）：
荼（tú）：
如果需要进一步了解具体植物分类或古籍引用，可参考《苏氏演义》等文献。
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