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酒灶的解释

即酒垆。 元 卫立中 《殿前欢·懒云窝》曲：“客来时伴我闲些箇，酒灶茶锅。”参见“ 酒壚 ”。

词语分解

• 酒的解释 酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
• 灶的解释 灶 （竈） à 用砖石砌成的生火做饭的设备：锅灶。炉灶。灶突（灶上的烟筒）。 指“灶君”（中国民间在锅灶附近供的神）：祭灶。 笔画数：； 部首：火； 笔顺编号：

专业解析

酒灶在汉语词典中的释义如下：

一、基本释义

酒灶（jiǔ zào）指古代用于酿造或蒸馏酒类的专用炉灶设备，通常由黏土、砖石砌筑而成，是传统酿酒工艺的核心设施。其核心功能是通过加热发酵原料（如谷物、水果）促进酒精生成，并控制温度以提升酒质。

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二、结构与功能

1. 物理构造

   酒灶主体含炉膛、烟道、甑桶（蒸煮容器）三部分。炉膛烧柴供热，烟道引导气流，甑桶则盛放酒醅进行蒸馏。此类设计最早见于《天工开物》对酿酒工具的记载：“造酒须甑、灶配合，火候缓急定酒味”。

2. 工艺作用

   通过精准控温实现“发酵→蒸馏→冷凝” 流程。温度过高易致酒质焦苦，过低则出酒率下降，故有“三分酿，七分灶”的行业古谚。

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三、文化意涵

酒灶作为传统手工业象征，常见于民俗文化：

• 祭祀意义：部分地区在开酿前需祭拜“灶神”，祈求酿酒顺利（《中国民俗志·饮食卷》）；
• 文学意象：诗词中常以“酒灶生烟”隐喻生活富足，如陆游《村居》中“酒灶新炊粟饭香”之句。

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四、现代演变

随着工业化发展，传统酒灶逐渐被不锈钢发酵罐取代，但部分非遗酒坊（如山西汾酒老作坊）仍保留古灶技艺，成为活态文化遗产。

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参考来源：

1. 《汉语大词典》（第2版），商务印书馆
2. 宋应星《天工开物·酒母篇》
3. 《中国酿酒技术史》，上海古籍出版社
4. 《中国民俗志·饮食卷》，北京大学出版社
5. 《陆游全集校注》，浙江古籍出版社
6. 中国非物质文化遗产网：传统酿酒技艺保护案例

网络扩展解释

“酒灶”是一个汉语词汇，其含义可以从以下几个方面解析：

一、基本解释

“酒灶”指代古代酒店中存放酒坛的土台（即“酒垆”），也可直接理解为酒坛或酒瓮本身。该词由“酒”和“灶”组成：

• 酒：指用粮食或水果发酵制成的含乙醇的饮品；
• 灶：原指生火做饭的设备，此处引申为存放酒的容器或场所。

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二、详细释义

1. 酒垆：指酒肆中放置酒坛的土台，如元代卫立中《殿前欢·懒云窝》中“客来时伴我闲些箇，酒灶茶锅”即描绘了酒灶与茶具相伴的场景。
2. 隐喻意义：可象征酒的美味与珍贵，或代指酒器、酒文化相关的场景。

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三、使用场景

• 文学描写：多用于古典诗词或散文中，表现与酒相关的闲适生活或待客情境（如元曲引用）。
• 文化讨论：在描述古代酒器、酒肆布局或酒文化时使用。

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四、补充说明

部分资料将“酒灶”与“酒竈”视为同义词，但实际使用中更常见“酒垆”这一表达。若需进一步考证，可参考《汉语大词典》或相关古籍原文。

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