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[soybean] 表皮黄色的大豆
带淡黄色的大豆。可制豆腐、豆油等。 宋 杨万里 《山村》诗之二：“风烟緑水青山国，篱落紫茄黄豆家。”《儿女英雄传》第十六回：“头上热气腾腾，出了黄豆大的一脑门子汗珠子。”
黄豆（Glycine max），又称大豆，是中国传统农作物和重要粮食作物之一。根据《现代汉语词典》（第7版）的定义：
黄豆：大豆的子实，表皮多为黄色，可制豆腐、豆浆或榨油。
词典定义
《现代汉语词典》明确将黄豆归类为大豆的成熟种子，表皮呈黄色（部分品种为青/黑色），属豆科一年生草本植物。其拉丁学名 Glycine max 为国际通用分类标准。
形态特征
黄豆种子呈椭圆形或球形，直径约5–12毫米，种脐明显。植株高度60–100厘米，三出复叶，花小且多为白色或紫色（中国植物志数据库）。
古籍溯源
西汉《氾胜之书》已有大豆栽培记载，北魏《齐民要术·大豆篇》详述播种与加工技艺，印证其两千余年种植历史（中华典藏古籍库）。
别称辨析
“大豆”为正式学名，“黄豆”因种皮颜色得名，地域性别名如“毛豆”（未成熟青荚状态）。《本草纲目》统称“菽”，列为五谷之一。
营养学价值
中国疾病预防控制中心指出：黄豆含40%优质植物蛋白、20%脂肪（以不饱和脂肪酸为主）及丰富异黄酮，被列为国民膳食指南推荐食材。
加工制品
国家标准GB/T 26630-2011《黄豆酱》规范传统发酵工艺，农业农村部大豆产业技术体系持续优化品种（国家标准化管理委员会）。
权威来源索引
黄豆的详细解释如下：
黄豆是豆科大豆属一年生草本植物的种子，学名Glycine max，表皮呈黄色，属于大豆的常见品种之一。其形状多为椭圆形或近球形，颜色以黄色为主，也有黑色、淡绿色等变种。
古诗词中常提及黄豆，如宋代杨万里《山村》描述“篱落紫茄黄豆家”，体现其在中国农耕文化中的地位。
如需更完整的植物学描述或种植信息，可参考、等来源。
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