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[soybean] 表皮黃色的大豆
帶淡黃色的大豆。可制豆腐、豆油等。 宋 楊萬裡 《山村》詩之二：“風煙緑水青山國，籬落紫茄黃豆家。”《兒女英雄傳》第十六回：“頭上熱氣騰騰，出了黃豆大的一腦門子汗珠子。”
黃豆（Glycine max），又稱大豆，是中國傳統農作物和重要糧食作物之一。根據《現代漢語詞典》（第7版）的定義：
黃豆：大豆的子實，表皮多為黃色，可制豆腐、豆漿或榨油。
詞典定義
《現代漢語詞典》明确将黃豆歸類為大豆的成熟種子，表皮呈黃色（部分品種為青/黑色），屬豆科一年生草本植物。其拉丁學名 Glycine max 為國際通用分類标準。
形态特征
黃豆種子呈橢圓形或球形，直徑約5–12毫米，種臍明顯。植株高度60–100厘米，三出複葉，花小且多為白色或紫色（中國植物志數據庫）。
古籍溯源
西漢《氾勝之書》已有大豆栽培記載，北魏《齊民要術·大豆篇》詳述播種與加工技藝，印證其兩千餘年種植曆史（中華典藏古籍庫）。
别稱辨析
“大豆”為正式學名，“黃豆”因種皮顔色得名，地域性别名如“毛豆”（未成熟青莢狀态）。《本草綱目》統稱“菽”，列為五谷之一。
營養學價值
中國疾病預防控制中心指出：黃豆含40%優質植物蛋白、20%脂肪（以不飽和脂肪酸為主）及豐富異黃酮，被列為國民膳食指南推薦食材。
加工制品
國家标準GB/T 26630-2011《黃豆醬》規範傳統發酵工藝，農業農村部大豆産業技術體系持續優化品種（國家标準化管理委員會）。
權威來源索引
黃豆的詳細解釋如下：
黃豆是豆科大豆屬一年生草本植物的種子，學名Glycine max，表皮呈黃色，屬於大豆的常見品種之一。其形狀多為橢圓形或近球形，顔色以黃色為主，也有黑色、淡綠色等變種。
古詩詞中常提及黃豆，如宋代楊萬裡《山村》描述“籬落紫茄黃豆家”，體現其在中國農耕文化中的地位。
如需更完整的植物學描述或種植信息，可參考、等來源。
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