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[cowpea] 一年生草本植物( Vigna sinensis ),茎蔓生,叶子由三个菱形小叶合成,花淡紫色。果实为圆筒形长荚果,种子呈肾脏形。嫩荚是普通的蔬菜
一年生草本植物。果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形。嫩荚可作蔬菜食用。 明 李时珍 《本草纲目·穀三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之。一种蔓长丈餘，一种蔓短。” 明 李时珍 《本草纲目·穀三·豇豆》：“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”
豇豆（学名：Vigna unguiculata）是豆科豇豆属一年生草本植物，其名称最早见于明代李时珍《本草纲目》，书中记载“豇豆，叶嫩时可茹，荚白时老则收子”。从汉语词典角度分析，“豇”字由“豆”与“工”组成，清代《康熙字典》释为“豆类之一种，荚长而垂”，特指其果实形态特征。
植物学上，豇豆荚果呈圆筒形，长度可达30-90厘米，种子肾形，颜色随品种不同呈现红、黑、白等差异，这一描述与《中国植物志》记载完全吻合。作为重要农作物，豇豆兼具蔬菜、粮食双重价值，嫩荚可作蔬菜食用，成熟豆粒可制粉或酿酒，《齐民要术》已载有豇豆的种植技术。
在中医药领域，豇豆被归类为药食同源植物，《中华本草》指出其种子具有健脾补肾功效，茎叶可外用治疗蛇虫咬伤。现代营养学研究证实，豇豆蛋白质含量达24%，富含膳食纤维及钾、镁等微量元素，这一数据与农业农村部《中国食物成分表》发布的标准值一致。
“豇豆”一词的详细解释如下：
1. 读音与字形
2. 植物学特征
3. 用途与价值
4. 其他名称与分布
注意事项：
如需更全面的植物学信息，可参考、4、5的权威来源。
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