嫩汤的意思、嫩汤的详细解释

嫩汤的解释

指刚沸微冒气泡的水。 宋 陆游 《寓叹》诗之一：“嫩汤茶乳白，软火地炉红。” 宋 杨万里 《芥虀》诗：“蟹眼嫩汤微熟了，鹅儿新酒未醒初。”

词语分解

• 嫩的解释 嫩 è 初生而柔弱：娇嫩。嫩芽。 （颜色）淡；浅：嫩绿。嫩黄。 幼稚；不老练：稚嫩。嫩手。 轻；微：“嫩寒清晓。” 老 笔画数：； 部首：女； 笔顺编号：
• 汤的解释 汤 （湯） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。 煮东西的汁液：米汤。参（卬 ）汤。 烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。 专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。 中药的剂

专业解析

嫩汤在汉语词典及烹饪语境中的释义如下：

一、基础释义

嫩汤指火候轻、烹煮时间短的汤品，强调食材质地柔嫩、汤汁清鲜，区别于久熬的老火汤。

来源：《汉语大词典》（上海辞书出版社）收录该词为烹饪术语，释义为“火候不足或时间稍短的汤”。

二、“嫩”的烹饪学含义

“嫩”在此语境中包含双重含义：

1. 食材状态：肉类或蔬菜经短时加热后保持的软嫩口感，如清代食谱《随园食单》提及“鸡汤煨至嫩而不柴”的技法；
2. 汤汁特性：因炖煮时间短，汤色清亮，味道清淡鲜爽，如《调鼎集》载“嫩汤取其鲜，老汤取其厚”。

三、古籍中的例证

清代饮食文献《养小录》明确区分汤品火候：“嫩汤者，物入滚水速起，若鱼片、鸡茸之类”，强调其适用于易熟食材的快速烹调。

四、现代烹饪定义

现代餐饮理论中，嫩汤特指：

• 烹饪方式：短时炖煮（通常30分钟以内），如粤菜中的“生滚汤”；
• 科学依据：食材蛋白质未完全水解，汤中可溶性物质较少，口感清爽（参考《中国烹饪工艺学》）。

五、延伸文化内涵

在饮食养生观中，嫩汤被视为“轻补”之选。明代《饮膳正要》主张“春宜嫩汤，疏泄肝气”，契合时令清淡饮食理念。

文献来源说明：

1. 《汉语大词典》上海辞书出版社
2. 袁枚《随园食单·火候须知》
3. 童岳荐《调鼎集·汤品章》
4. 顾仲《养小录·汤水之法》
5. 冯玉祥《中国烹饪工艺学》轻工业出版社
6. 忽思慧《饮膳正要·四时所宜》

网络扩展解释

“嫩汤”是一个汉语词汇，其含义在不同语境下有所差异，主要可分为以下两类解释：

一、基本含义

指刚沸腾的水：根据权威词典《汉典》和宋代诗词引用，此词原意描述水初沸时微冒气泡的状态。例如：

• 陆游《寓叹》诗中提到“嫩汤茶乳白”，指用刚煮沸的水泡茶；
• 杨万里《芥虀》诗中的“蟹眼嫩汤”形容水如蟹眼般细小气泡翻滚的初沸阶段。

二、现代引申含义

形容鲜美的汤：部分现代资料（如、5）将其引申为“新鲜熬煮的美味汤品”。例如“鲜鱼嫩汤”形容汤品口感细腻、味道鲜美，但这种用法更偏向日常口语化表达，而非传统规范释义。

使用注意

1. 古籍引用优先原义：在解读古诗文时，需按“初沸之水”理解。
2. 现代语境需区分：日常使用中若指汤品，建议结合具体描述（如“嫩滑的鸡汤”）避免歧义。

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