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未滤去糟的酒。 唐 白居易 《问刘十九》诗：“緑螘新醅酒，红泥小火壚。” 宋 周密 《齐东野语·小儿疮痘》：“其法用狗蝇七枚，擂细，和醅酒少许调服。” 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“立冬后煮瓜米和麯，谓之起酷，酒成谓之醅酒。”
"醅酒"是汉语中一个具有文化厚度的词汇，其核心含义指未经过滤或未完全发酵的酒类饮品。根据《汉语大词典》释义，"醅"字本义为"未滤之酒"，其构字法从"酉"（酒器）从"咅"（意为未成），生动呈现了酿酒过程中酒液未完成澄清的状态。
从酿造工艺分析，醅酒特指发酵中期含有酒糟的浑浊酒液，这一特征在《齐民要术》酿酒篇中有明确记载："醅，谓酒未漉也"。唐代白居易《问刘十九》"绿蚁新醅酒"中的"绿蚁"，正是对醅酒表面漂浮的未过滤酒糟的形象比喻。
在文学表达层面，醅酒常承载着质朴的生活情趣。杜甫《客至》"樽酒家贫只旧醅"，既展现待客的真诚，又暗含物质匮乏时以粗酿酒待客的谦辞。这种文化意象在宋代陆游诗作中发展为"浊醪有味"的哲学思考，赋予醅酒以返璞归真的审美意蕴。
现代辞书编纂中，《现代汉语词典》（第7版）将"醅酒"定义为"未过滤的酒"，强调其工艺特征。而《中国酒文化大典》则从非物质文化遗产角度，指出传统醅酒工艺在黔北、浙南等地仍作为活态文化传承。
“醅酒”指未经过滤、含有酒糟的新酿酒，是中国古代对未完全加工酒类的称呼。以下是详细解释：
基本定义
醅酒即“未滤去糟的酒”，酿造后未经过滤或沉淀，保留米渣等杂质，酒液浑浊。这种酒因发酵不完全，口感醇厚且带有原始风味。
文学意象与出处
唐代白居易《问刘十九》中“绿蚁新醅酒”一句最为经典，其中“绿蚁”指酒面浮起的绿色泡沫，形象描绘了醅酒的特征。宋代周密《齐东野语》也提到用醅酒调药，说明其日常应用。
相关扩展
若需进一步了解诗词背景或酿酒工艺，可查阅《问刘十九》等文献原文。
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