饭甑的意思、饭甑的详细解释

饭甑的解释

[food steamer made of bamboo] 煮饭的蒸笼。甑,古代蒸食的炊器

详细解释

以陶或竹、木制成用来蒸饭的器具。 宋 张师正 《倦游杂录》：“山民或以搆茅庐，或以为桥梁，为饭甑。” 明 陈继儒 《珍珠船》卷四：“ 江陵 号衣冠藪，人言琵琶多於饭甑，措大多於鯽鱼。” 潘漠华 《乡心》：“那边便满是破饭甑碎碗片和一堆堆的断砖残瓦。”

词语分解

• 饭的解释 饭 （飯） à 煮熟的谷类食品：大米饭。 泛指人每天定时分次吃的食物：早饭。饭菜。饭馆。饭量。酒囊饭袋。 吃饭，或给人饭吃：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。 喂牲畜：饭牛。 笔画数：； 部
• 甑的解释 甑 è 古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅：甑尘釜鱼。 〔甑子〕现在蒸饭用的木制桶状物，有屉而无底。 蒸馏或使物体分解用的器皿：曲颈甑。 笔画数：； 部首：瓦；

专业解析

饭甑是汉语中一个具有悠久历史的传统炊具名词，指代一种用于蒸煮米饭的器具，通常由木质（如杉木、松木）或陶土制成。其核心特征和释义如下：

一、基本释义与结构特征

1. 形制

   饭甑呈圆桶状，底部设有带透气孔的箅子（或称“甑箅”），顶部配有木盖。使用时置于锅上，利用蒸汽将置于箅上的米粒蒸熟。

   来源：《汉语大词典》（汉语大词典出版社）

2. 工作原理

   通过水沸腾产生的蒸汽穿透箅孔，均匀加热米粒，实现“蒸饭”而非“煮饭”，使米饭颗粒分明、口感松软。

   来源：《中国古代器物词典》（中华书局）

二、历史演变与文化地位

1. 起源与考古证据

   新石器时代已出现陶甑（如龙山文化陶甑），后发展为木甑。商周青铜器中亦有“甑”类器物，与鬲组合为“甗”，是早期蒸具的雏形。

   来源：《中国考古学大辞典》（上海辞书出版社）

2. 文献记载

   《周礼·考工记》载“陶人为甑”，汉代《说文解字》释：“甑，甗也”，说明其作为蒸具的专属性。宋元以后，木甑成为民间主流。

   来源：《说文解字注》（清代段玉裁）

三、方言存续与现代应用

1. 方言使用

   在客家、赣语、闽语等方言区，“饭甑”一词仍广泛使用，如客家民谚“饭甑无盖——气冲天”，喻指人怒气勃发。

   来源：《汉语方言大词典》（复旦大学出版社）

2. 非遗工艺

   浙江、江西等地仍保留传统木甑制作技艺，如浙江龙泉杉木饭甑被列入省级非物质文化遗产，体现其工艺价值。

   来源：浙江省非物质文化遗产网

四、相关术语辨析

• 与“蒸笼”区别：饭甑专用于蒸饭，深度较大；蒸笼多用于蒸制面点，分层设计。
• “甑”的衍生义：因甑底有孔，古汉语中“甑尘”（甑积灰尘）喻指家境贫寒，如《后汉书》载“范丹甑中生尘”。

  来源：《古汉语常用字字典》（商务印书馆）

参考文献

1. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》[M]. 上海: 汉语大词典出版社, 1994.
2. 中国社会科学院考古研究所. 《中国考古学大辞典》[M]. 上海: 上海辞书出版社, 2014.
3. 许慎（汉），段玉裁（清）注. 《说文解字注》[M]. 上海: 上海古籍出版社, 1981.
4. 复旦大学方言研究室. 《汉语方言大词典》[M]. 北京: 中华书局, 1999.
5. 浙江省非物质文化遗产保护中心. 传统技艺——龙泉杉木饭甑制作技艺[EB/OL]. （访问日期：2025年8月1日）

网络扩展解释

“饭甑”是中国传统的一种蒸饭器具，其详细解释如下：

1.基本定义

饭甑（拼音：fàn zèng，注音：ㄈㄢˋ ㄗㄥˋ）是以陶、竹或木制成的蒸饭工具，底部有透气孔，通过蒸汽加热食物。它是古代炊具“甗”的上半部分，需与下半部分的“鬲”（盛水容器）配合使用。

2.结构与材质

• 结构：由甑体、甑箅（带孔隔板）和甑盖组成，呈上粗下细的圆桶形，底部由六块杉木板拼接，留有缝隙以便蒸汽穿透。
• 材质：多用杉木制成，因其纹理通直、轻韧且无树脂渗出，适合饮食用具。

3.历史背景

• 最早可追溯至宋代，文献如《倦游杂录》记载山民用其搭建茅庐或桥梁。
• 明代《珍珠船》提到“江陵琵琶多於饭甑”，反映其普及性。

4.功能与特点

• 通过蒸汽蒸熟米饭，使米饭均匀熟透、香气浓郁，优于直接煮制。
• 现代仍流行于中国南方，如湖南茶陵地区，被视为传统“煮饭神器”。

5.文化意义

• 作为古代饮食文化的代表，体现了劳动人民对炊具设计的智慧（如透气孔与木质选择）。

若需进一步了解其制作工艺或地域差异，可查阅（搜狗百科）或（茶陵地区介绍）的详细来源。

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