飯甑的意思、飯甑的詳細解釋

飯甑的解釋

[food steamer made of bamboo] 煮飯的蒸籠。甑,古代蒸食的炊器

詳細解釋

以陶或竹、木制成用來蒸飯的器具。 宋 張師正 《倦遊雜錄》：“山民或以搆茅廬，或以為橋梁，為飯甑。” 明 陳繼儒 《珍珠船》卷四：“ 江陵 號衣冠藪，人言琵琶多於飯甑，措大多於鯽魚。” 潘漠華 《鄉心》：“那邊便滿是破飯甑碎碗片和一堆堆的斷磚殘瓦。”

詞語分解

• 飯的解釋 飯 （飯） à 煮熟的谷類食品：大米飯。 泛指人每天定時分次吃的食物：早飯。飯菜。飯館。飯量。酒囊飯袋。 吃飯，或給人飯吃：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”。 喂牲畜：飯牛。 筆畫數：； 部
• 甑的解釋 甑 è 古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸氣的孔格，置于鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋：甑塵釜魚。 〔甑子〕現在蒸飯用的木制桶狀物，有屜而無底。 蒸餾或使物體分解用的器皿：曲頸甑。 筆畫數：； 部首：瓦；

專業解析

飯甑是漢語中一個具有悠久曆史的傳統炊具名詞，指代一種用于蒸煮米飯的器具，通常由木質（如杉木、松木）或陶土制成。其核心特征和釋義如下：

一、基本釋義與結構特征

1. 形制

   飯甑呈圓桶狀，底部設有帶透氣孔的箅子（或稱“甑箅”），頂部配有木蓋。使用時置于鍋上，利用蒸汽将置于箅上的米粒蒸熟。

   來源：《漢語大詞典》（漢語大詞典出版社）

2. 工作原理

   通過水沸騰産生的蒸汽穿透箅孔，均勻加熱米粒，實現“蒸飯”而非“煮飯”，使米飯顆粒分明、口感松軟。

   來源：《中國古代器物詞典》（中華書局）

二、曆史演變與文化地位

1. 起源與考古證據

   新石器時代已出現陶甑（如龍山文化陶甑），後發展為木甑。商周青銅器中亦有“甑”類器物，與鬲組合為“甗”，是早期蒸具的雛形。

   來源：《中國考古學大辭典》（上海辭書出版社）

2. 文獻記載

   《周禮·考工記》載“陶人為甑”，漢代《說文解字》釋：“甑，甗也”，說明其作為蒸具的專屬性。宋元以後，木甑成為民間主流。

   來源：《說文解字注》（清代段玉裁）

三、方言存續與現代應用

1. 方言使用

   在客家、贛語、閩語等方言區，“飯甑”一詞仍廣泛使用，如客家民諺“飯甑無蓋——氣沖天”，喻指人怒氣勃發。

   來源：《漢語方言大詞典》（複旦大學出版社）

2. 非遺工藝

   浙江、江西等地仍保留傳統木甑制作技藝，如浙江龍泉杉木飯甑被列入省級非物質文化遺産，體現其工藝價值。

   來源：浙江省非物質文化遺産網

四、相關術語辨析

• 與“蒸籠”區别：飯甑專用于蒸飯，深度較大；蒸籠多用于蒸制面點，分層設計。
• “甑”的衍生義：因甑底有孔，古漢語中“甑塵”（甑積灰塵）喻指家境貧寒，如《後漢書》載“範丹甑中生塵”。

  來源：《古漢語常用字字典》（商務印書館）

參考文獻

1. 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》[M]. 上海: 漢語大詞典出版社, 1994.
2. 中國社會科學院考古研究所. 《中國考古學大辭典》[M]. 上海: 上海辭書出版社, 2014.
3. 許慎（漢），段玉裁（清）注. 《說文解字注》[M]. 上海: 上海古籍出版社, 1981.
4. 複旦大學方言研究室. 《漢語方言大詞典》[M]. 北京: 中華書局, 1999.
5. 浙江省非物質文化遺産保護中心. 傳統技藝——龍泉杉木飯甑制作技藝[EB/OL]. （訪問日期：2025年8月1日）

網絡擴展解釋

“飯甑”是中國傳統的一種蒸飯器具，其詳細解釋如下：

1.基本定義

飯甑（拼音：fàn zèng，注音：ㄈㄢˋ ㄗㄥˋ）是以陶、竹或木制成的蒸飯工具，底部有透氣孔，通過蒸汽加熱食物。它是古代炊具“甗”的上半部分，需與下半部分的“鬲”（盛水容器）配合使用。

2.結構與材質

• 結構：由甑體、甑箅（帶孔隔闆）和甑蓋組成，呈上粗下細的圓桶形，底部由六塊杉木闆拼接，留有縫隙以便蒸汽穿透。
• 材質：多用杉木制成，因其紋理通直、輕韌且無樹脂滲出，適合飲食用具。

3.曆史背景

• 最早可追溯至宋代，文獻如《倦遊雜錄》記載山民用其搭建茅廬或橋梁。
• 明代《珍珠船》提到“江陵琵琶多於飯甑”，反映其普及性。

4.功能與特點

• 通過蒸汽蒸熟米飯，使米飯均勻熟透、香氣濃郁，優于直接煮制。
• 現代仍流行于中國南方，如湖南茶陵地區，被視為傳統“煮飯神器”。

5.文化意義

• 作為古代飲食文化的代表，體現了勞動人民對炊具設計的智慧（如透氣孔與木質選擇）。

若需進一步了解其制作工藝或地域差異，可查閱（搜狗百科）或（茶陵地區介紹）的詳細來源。

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