條頭糕的意思、條頭糕的詳細解釋

條頭糕的解釋

點心名。糯米粉制成的有細沙心的長圓形糕。 夏衍 《懶尋舊夢錄》二：“那時候學校裡是可以向校役訂點心的，如條頭糕、麻酥糖之類。”

詞語分解

• 條的解釋 條 （條） á 植物的細長枝：枝條。柳條兒。荊條。 泛稱條形的東西：條子。面條兒。便（刵 ）條兒。金條。鐵條。 細長的形狀：條形。條紋。條案。條幾（?）。條凳。條幅（直挂的長條字畫）。苗條。身條。 項

專業解析

條頭糕，是一種流行于中國江南地區的傳統糯米糕點，其名稱和特征可從漢語詞典角度及飲食文化層面進行如下解析：

一、 詞義解析

• 條： 指其長條形的外觀。這是該糕點最顯著的外形特征，通常被制作成粗細均勻的長方體或圓柱體。
• 頭： 在吳語等方言中，“頭”常作名詞後綴，用于構成指物名詞（如“被頭”、“絹頭”），或帶有某種性狀意味（如“甜頭”、“花頭”）。在“條頭糕”中，“頭”主要起構詞作用，與“條”結合形成特定糕點名稱，也可能隱含“條形之物”的意味。
• 糕： 明确指出了其食品屬性，即屬于用米粉、面粉等制成的塊狀食品。

二、 定義與特征 綜合詞義，條頭糕可定義為：

一種以糯米粉為主要原料制成的、呈長條狀的甜味糕團點心。 其典型特征包括：

1. 外形： 長條形，表面光滑。
2. 質地： 口感軟糯、柔韌、有嚼勁，這是由糯米（或糯米粉）的特性決定的。
3. 餡料： 傳統經典餡心為細豆沙（紅豆沙），包裹在糯米皮中。
4. 口味： 香甜可口。
5. 食用： 常作為點心、茶食或小吃，尤其在江南地區與茶飲搭配食用。

三、 文化背景與地域特色 條頭糕是江南地區（尤其是上海、蘇州、杭州等地）極具代表性的傳統糕點之一。它體現了江南飲食文化中對精緻點心 和糯米制品 的偏好。其軟糯香甜的口感深受當地人喜愛，是日常茶點、節慶食品（如清明節）的重要組成部分。

四、 制作工藝要點 傳統條頭糕的制作通常包含以下關鍵步驟：

1. 制皮： 将糯米粉與水混合蒸熟或燙熟，揉搓成光滑、有彈性的糯米面團。
2. 制餡： 将紅豆煮爛、去皮、加糖和油炒制成細膩油潤的豆沙餡。
3. 包制： 将糯米面團擀開成長方形面皮，均勻鋪上豆沙餡，卷成長條圓柱狀或切成長方條狀。
4. 整形與裝飾： 表面常刷上食用油使其光亮，有時會撒上桂花或切成小段便于食用。

參考來源：

• 對江南傳統糕點名稱構成及文化内涵的探讨，可參考語言學及民俗學研究資料，如《中國語文》、《方言》等期刊的相關論文。
• 關於條頭糕的具體制作工藝、曆史淵源及地域文化背景，可查閱地方志、飲食文化專著或權威美食網站，例如：
  • 上海市地方志辦公室官方網站的相關内容 (需具體查找“民俗”、“飲食”或“特産”章節)。
  • 中國烹饪協會或相關省市烹饪協會發布的傳統糕點介紹資料。
  • 權威美食文化出版物，如《中國糕點圖譜》、《江南味道》等書籍中關於“條頭糕”的條目。

網絡擴展解釋

條頭糕是江浙滬地區的傳統特色糕點，其名稱和特點可從多個角度解析：

一、基本定義

條頭糕是以糯米粉為主要原料，包裹或混合細膩豆沙餡制成的長條形糕點。傳統工藝中，豆沙與糯米粉并非簡單包裹，而是經過揉合加工，形成軟糯筋道的獨特口感。表面常撒桂花末或椰蓉，知名品牌如上海沈大成的産品最具代表性。

二、名稱由來

1. 形态特征：因細長如條狀得名，古時也稱"長圓形糕"。
2. 吉祥寓意："條頭"諧音"挑頭"，"糕"諧音"高"，組合寓意"出彩高升"，常見于節慶場合。

三、文化内涵

作為江南飲食文化的代表，其介于"糕"與"團"之間的形态，體現了海納百川的地域文化特質。文學家夏衍曾在回憶錄中提及，佐證其作為經典茶點的曆史地位。

四、現代創新

除傳統豆沙口味外，衍生出薄荷糕（夏季消暑款）和雪花條頭糕（撒椰蓉版本）等新品類。食用時需注意糯米制品的消化特性，建議適量食用。

提示：如需了解具體品牌或購買渠道，可參考、中的商家信息。

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