蔬菜的意思、蔬菜的詳細解釋

蔬菜的解釋

[vegetable] 指可以做菜吃的草本植物

詳細解釋

可做菜吃的草本植物。《韓非子·外儲說右下》：“ 秦 大饑， 應侯 請曰：五苑之草著、蔬菜、橡果，足以活民，請發之。”《南史·張齊傳》：“ 齊 緣路聚糧食，種蔬菜，行者皆取給焉。” 丁玲 《田家沖》三：“她們還要到菜園裡去采些要吃的蔬菜下來。”

詞語分解

• 蔬的解釋 蔬 ū 可做菜吃的植物（多屬草本）：蔬菜。菜蔬。布衣蔬食。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

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專業解析

蔬菜是可供人類食用的植物性食物的總稱，通常指具有多汁器官或可食用葉、莖、根的草本植物。根據《現代漢語詞典》（第7版），蔬菜定義為"可以做菜吃的草本植物"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》），其核心特征包含可食用性和植物屬性。

從分類學角度，蔬菜可分為五大類：

1. 葉菜類：如菠菜、油菜，富含葉綠素和維生素C（來源：中國營養學會《中國居民膳食指南》）
2. 根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯，主要儲存澱粉和礦物質（來源：農業農村部《農産品分類标準》）
3. 瓜果類：黃瓜、番茄等，含豐富水分和膳食纖維（來源：中國農業科學院《蔬菜栽培學》）
4. 豆類：如四季豆、豌豆，蛋白質含量較高（來源：《食品科學》期刊2019年研究論文）
5. 菌藻類：香菇、海帶等特殊類别，含獨特的多糖類物質（來源：中國食用菌協會官網）

在營養構成方面，蔬菜普遍含有：

• 維生素群（維生素A原、維生素K等）
• 膳食纖維（每100克平均含2-4克）
• 礦物質（鉀、鎂、鈣）
• 植物化學物（類黃酮、花青素）

  相關數據源自國家衛生健康委員會發布的《中國食物成分表》。

值得注意的是，"蔬菜"與"水果"的界限存在交叉，植物學上番茄、黃瓜屬于漿果，但根據烹饪習慣仍歸為蔬菜（來源：北京大學《植物學通論》教材）。這種分類差異體現了漢語詞彙在實際應用中的文化特異性。

網絡擴展解釋

“蔬菜”一詞指可供人類食用的植物或植物部分，通常以新鮮、未加工或簡單烹饪的形式作為食物。以下是詳細解釋：

1.基本定義

蔬菜廣義上涵蓋植物的根、莖、葉、花、果實或種子等可食用部分，例如：

• 葉菜類：菠菜、生菜（食用葉片）
• 根莖類：蘿蔔、土豆（食用根或塊莖）
• 瓜果類：黃瓜、番茄（食用果實）
• 豆類：豌豆、四季豆（食用種子或豆莢）
• 菌菇類：香菇、金針菇（真菌類，雖非植物但傳統歸為蔬菜）

2.與水果的區分

植物學中，水果指含種子的成熟子房（如番茄、茄子），但烹饪習慣常将甜味作水果、鹹味作蔬菜。例如：

• 番茄：植物學歸類為水果，日常作為蔬菜使用。

3.營養價值

蔬菜是膳食纖維、維生素（如維生素C、K）、礦物質（如鉀、鎂）及抗氧化劑的重要來源：

• 低熱量高纖維：適合控制體重和消化健康。
• 特殊成分：如西蘭花含硫化合物（抗癌潛力），胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素（護眼）。

4.文化與烹饪用途

• 地域差異：東亞多食用白菜、油菜，地中海地區偏愛番茄、茄子。
• 加工方式：生食（沙拉）、炒制、炖煮、腌制（如泡菜）等。

5.特殊類别與注意事項

• 藥用蔬菜：如生姜（驅寒）、大蒜（抗菌）。
• 食用安全：部分需烹饪後食用（如豆角含皂苷，生食有毒）。
• 現代擴展：水培蔬菜、有機種植等新型農業形式。

若需進一步了解具體蔬菜的營養數據或曆史淵源，可提供更具體的方向以便補充說明。

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