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即莼菜。蔬類植物。《後漢書·馬融傳》“桂荏，鳧葵” 李賢 注引《爾雅》：“茆，鳧葵，葉團似蓴，生水中，今俗名水葵。”《楚辭·招魂》“紫莖屏風” 漢 王逸 注：“屏風，水葵也。” 洪興祖 補注：“《本草》：鳧葵，即莕菜，生水中，俗名水葵。又防風。一名屏風。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·草八·蓴》。
水葵是漢語中常見的植物名稱，指代睡蓮科多年生水生草本植物莼菜（拉丁學名：Brasenia schreberi）。該名稱源于其生長環境與形态特征：根莖橫卧水中，葉片浮于水面呈盾狀圓形，形似葵葉，故稱“水葵”。據《漢語大詞典》記載，水葵在古代文獻中多指莼菜，《齊民要術》提到“吳中莼菜，四時俱有，謂之水葵”，可見其名稱具有地域性和曆史延續性。
從植物學特征看，水葵幼葉與嫩莖表面覆蓋透明膠質，可食用且富含多糖類物質，《中華本草》記載其具有清熱利水、解毒消腫的藥用價值。現代《中國植物志》将其歸類為睡蓮科莼屬，強調其為中國特有水生植物，分布于江蘇、浙江等地的湖泊濕地。需注意，部分方言中“水葵”亦可能指代其他水生植物，需結合具體語境判斷。
水葵是莼菜（一種水生蔬菜植物）的别稱，以下是綜合解釋：
基本釋義 水葵即莼菜，屬睡蓮科水生植物，葉片呈橢圓形或圓形，浮于水面，嫩葉可食用。其名稱源于古代文獻記載的俗稱，如《爾雅》中稱其為“鳧葵”，李時珍在《本草綱目》中明确将“水葵”與莼菜關聯。
文獻記載
植物特征 水葵為多年生水生草本，莖細長，葉漂浮于水面，多生長于湖泊或緩流河水中，主要分布于中國南方及東亞地區，嫩葉常用于制作羹湯，口感滑嫩。
如需更詳細的曆史文獻或現代應用，可參考《本草綱目》或植物學相關研究。
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