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亦作“ 酥僉 ”。一種酥松的糕點。 元 李壽卿 《度柳翠》第二折：“兀的不是個茶房？茶博士！造個酥簽來！” 元 馬緻遠 《嶽陽樓》第二折：“我吃個酥僉。”
酥簽，是一個源自古代漢語的飲食類名詞，特指一種酥脆可口的油炸或烘焙點心。其釋義可從構詞法和曆史文獻兩方面解析：
一、釋義與構詞解析
二、曆史文獻佐證
宋代點心形制
南宋《夢粱錄》卷十六"葷素從食店"條目記載："酥兒印、芙蓉餅、酥簽、脂麻團子……"（來源：吳自牧《夢粱錄》，浙江人民出版社1984年版），明确将"酥簽"列為市售點心，印證其作為獨立食品類别的存在。
制作工藝特征
元代《居家必用事類全集》庚集"飲食類"描述茶食制法："酥簽：白面同溶酥蜜水和，擀薄切作簽子狀，油炸。"（來源：邱龐同《中國飲食古籍考注》，上海古籍出版社2008年輯錄），說明其以酥油、蜂蜜和面，經切條油炸的工藝特點。
三、文化關聯與演變
酥簽屬古代"茶食"範疇，常佐茶食用。其形制與現代蛋酥卷、麻花有承襲關系，但更強調輕薄酥化的口感。明清文獻中漸少提及，可能因點心品類細化而改稱其他名稱。
參考資料
“酥簽”是一個古代漢語詞彙，主要出現在元代的文學作品中。根據搜索結果中的多源信息，其含義可綜合解釋如下：
基本含義
“酥簽”指一種酥松的糕點，由酥油或牛羊奶制成的薄皮加工而成，口感松脆。部分文獻中亦寫作“酥僉”或“酥佥”，屬於通假字現象。
擴展解釋
個别資料提到“酥簽”可能指摻有酥油的茶湯，如元代李壽卿《度柳翠》中描述“造個酥簽來”。但此用法較少見，主流解釋仍為糕點類食物。
該詞在現代漢語中已罕見使用，主要用於研究古典文獻或飲食文化史。其制作工藝可能與酥餅、酥糖等傳統點心類似，但具體配方因史料有限無法确認。
若需進一步了解元代飲食文化或相關詞彙演變，可參考《漢典》等權威辭書，或查閱元代戲曲文本中的飲食描寫。
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