關鍵字：

葡萄幹的解釋

[raisin] 任何一種曬幹的或人工烘幹的葡萄,含糖分高而與新鮮葡萄有不同的風味

詳細解釋

曬幹的葡萄。 明 李時珍 《本草綱目·果五·葡萄》：“西人及 太原 、 平陽 皆作葡萄乾，貨之四方。”

詞語分解

• 葡的解釋 葡 ú 〔葡萄〕ａ．落葉藤本植物，果實圓形或橢圓形，味甜可食，亦可釀酒；ｂ．這種植物的果實或像其形者，如“葡葡幹”。“葡葡酒”。“葡葡球菌”。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

葡萄幹是指新鮮葡萄經過脫水幹燥處理後制成的果幹制品。根據權威漢語詞典及專業資料，其詳細釋義與特征如下：

---

一、詞典定義

《現代漢語詞典》（第7版）定義為：

葡萄幹（pú táo gān）：曬幹的葡萄果實，味甜，可食用。

制作方式包含自然晾曬或人工烘幹，通過脫水使葡萄水分含量降至15%-20%左右，糖分濃縮形成獨特風味 。

---

二、制作工藝

1. 傳統晾曬法

   葡萄攤鋪于晾房内，利用自然風與日光幹燥，耗時約20-30天（如新疆吐魯番産區）。

2. 現代脫水技術

   采用烘幹設備控溫控濕，縮短加工周期至5-7天，保留更多營養成分 。

---

三、主要品種與分類

品種類型	代表産品	特點	産地
無核品種	無核白葡萄幹	淺金色，甜度高	新疆吐魯番
有核品種	馬奶子葡萄幹	淺綠色，果粒大	新疆和田
深色品種	黑加侖葡萄幹	紫黑色，花青素含量高	甘肅、内蒙古

（數據來源：中國農業科學院果樹研究所《中國葡萄志》

---

四、營養價值

葡萄幹富含：

• 碳水化合物：天然果糖占比70%以上，提供快速能量；
• 膳食纖維：每100g含3.7g，促進腸道健康；
• 礦物質：鐵（1.88mg/100g）、鉀（749mg/100g）含量突出；
• 抗氧化物質：多酚類化合物含量高于鮮葡萄（幹燥濃縮效應）。

食用提示：糖尿病患者需控制攝入量（血糖生成指數GI≈64）。

---

五、文化意義

葡萄幹在中華飲食文化中具千年曆史，唐代《酉陽雜俎》已記載西域葡萄幹貿易。新疆特産葡萄幹作為“絲綢之路”标志性商品，被列入《中國地理标志産品大典》。

---

參考文獻

1. 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）[M]. 商務印書館, 2016.
2. 新疆農業科學院. 吐魯番葡萄幹傳統加工工藝保護研究[J]. 食品科學, 2020.
3. 國家農産品加工技術研發中心. 果蔬幹燥技術規範, GB/T 35884-2018.
4. 中國農業科學院. 《中國葡萄志》[M]. 中國農業出版社, 2019.
5. 中國疾病預防控制中心營養與健康所. 《中國食物成分表》标準版第6版[M]. 北京大學醫學出版社, 2018.
6. 國家質量監督檢驗檢疫總局. 《中國地理标志産品大典·新疆卷》[M]. 中國質檢出版社, 2015.

網絡擴展解釋

葡萄幹是一種通過幹燥葡萄制成的食品，其詞義解釋及相關信息如下：

一、基礎定義

葡萄幹（英文：raisin）是将新鮮葡萄通過晾曬或人工烘幹方式脫水的果實，含糖量高且風味獨特。根據制作工藝，主要分為自然晾曬和機械烘幹兩種形式。

二、制作方法

1. 傳統晾制
   在四面通風的蔭房中懸挂葡萄，利用自然風幹（約25-35天），如新疆吐魯番的“蔭房法”，可保留葡萄的半透明狀和天然風味。
2. 現代加工
   采用烘幹機加速脫水，效率更高，但口感與傳統方法差異不大。
3. 工藝流程
   包括原料選擇（如無核白、玫瑰香等品種）、剪串、浸堿處理（加速脫水）、幹制、回軟等步驟。

三、曆史與文化意義

• 葡萄幹的曆史可追溯至公元前4000年的古埃及和美索不達米亞，用于食物保存和貿易。
• 古希臘、羅馬時期成為重要軍糧和商品，中世紀歐洲用于烘焙和節日食品。
• 中國明代文獻《本草綱目》記載了葡萄幹的制作與流通。

四、營養價值與用途

• 營養成分：富含天然糖分、維生素C、鐵質及礦物質，具有補血、降低膽固醇等作用。
• 用途：作為零食直接食用，或用于烘焙、烹饪（如面包、糕點、八寶飯）。

五、選購建議

避免選擇顏色過于鮮豔或粘膩的葡萄幹，可能含添加劑或保存不當。傳統蔭幹法的葡萄幹品質更佳，呈半透明狀且無雜質。

如需更完整的制作工藝或曆史細節，可參考、10、11等來源。

别人正在浏覽...

酢僞酢味醋味麤猥殂歾麤璺麤屋麤武麤物粗細促膝促席趣襲麤細促狹促狹鬼促弦粗險麤險麤相粗線條促銷促銷策略徂謝殂謝麤屑粗心醋心簇新粗心大意粗心浮氣麤心浮氣促醒醋性麤行麤形麤雄醋息錢粗細十番促膝談心蹙蓄蹙削蹙踅蹙雪麤紃徂顏麤言殂夭粗野簇葉粗義觕義醋意麤衣麤易粗衣淡飯麤衣淡飯粗衣惡食麤衣惡食粗衣粝食