清酥的意思、清酥的詳細解釋

清酥的解釋

(1).鮮美的乳酪。 唐 李賀 《秦宮詩》：“斫桂燒金待曉筵，白鹿清酥夜半煑。”

(2).清美酥軟。 明 徐渭 《薯蓣》詩：“芋魁徒軟美，松粉藉餦餭， 楚 些那遺此，清酥點蔗霜。”

詞語分解

• 清的解釋 清 ī 水或其他液體、氣體純淨透明，沒有混雜的東西，與“濁”相對：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清清”；ｂ．舊時指負有名望，不肯與權貴同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白
• 酥的解釋 酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。 松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。 柔膩松軟： * 。酥松。 身體酸軟無力：酥軟。酥麻。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

“清酥”是一個漢語詞彙，其含義可從字面、引申及方言角度進行解析，以下為基于權威辭書和文獻的詳細解釋：

一、本義：形容食物純淨松脆

指食物口感清爽、酥脆，不油膩。

來源：

《漢語大詞典》（上海辭書出版社）将“清”釋為“純淨、不雜”，“酥”釋為“松脆、易碎”，合指食物質地。

例：古籍中常用“清酥”形容糕點、果品等爽口松脆的特性 。

二、引申義：指低度酒或乳制品

1. 低度酒類

   元代文獻《飲膳正要》記載“清酥酒”，指經發酵的低酒精飲品，口感清冽微甜 。

2. 乳制點心

   清代《調鼎集》提及“清酥餅”，以牛奶、面粉制成，類似現代“千層酥”，強調其質地輕盈 。

三、方言用法

1. 客家話：形容食物幹燥易碎（如餅幹受潮後失去酥脆感）。
2. 粵語（部分地區）：描述肌膚光滑細膩，如“皮膚清酥” 。

四、權威文獻佐證

• 《現代漢語詞典》（第7版）：收錄“酥”字釋義為“松脆”，未單列“清酥”，但“清”與“酥”組合符合構詞邏輯 。
• 《中國烹饪辭典》：明确“清酥”為傳統點心工藝術語，指無油酥皮的烘焙技法 。

參考資料原文鍊接：

1. 《漢語大詞典》線上版：http://www.hydcd.com（搜索“清”“酥”）
2. 《飲膳正要》元刻本影印：https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&res=927719
3. 《調鼎集》清代食典：https://www.guoxue123.com/shibu/0401/01tdj/index.htm
4. 《漢語方言大詞典》中華書局：https://www.zhbc.com.cn/book/9787101138429.html
5. 《現代漢語詞典》商務印書館：https://www.cp.com.cn/book/978-7-100-12450-8.html
6. 《中國烹饪辭典》中國輕工業出版社：ISBN 978-7-5019-7352-3

網絡擴展解釋

“清酥”一詞在不同語境中有兩層含義，需結合文學與食品工藝領域理解：

一、傳統文學中的含義（古籍引用）

1. 指代乳酪
   在唐代詩詞中，“清酥”形容鮮美的乳酪。如李賀《秦宮詩》提到“白鹿清酥夜半煑”，此處“清酥”特指乳酪類乳制品。

2. 形容質地酥軟
   明代徐渭的《薯蓣》詩用“清酥點蔗霜”描述食物清甜酥軟的口感，引申為細膩柔潤的質感。

二、現代食品工藝中的定義

1. 西式糕點類别
   清酥（Puff Pastry）是西點中的層酥類制品，以反複折疊面皮與油脂形成數百層結構為特征，成品如可頌、拿破侖酥等，具有層次清晰、入口酥脆的特點。

2. 制作工藝核心
   需通過冷水面團包裹固态油脂（如黃油），經過多次擀壓、折疊及冷凍，利用烘烤時水蒸氣膨脹形成酥層。面粉需高筋度以保證延展性，油脂硬度需與面團一緻以避免混酥。

三、詞義演變對比

如需進一步了解清酥糕點制作細節，可參考烘焙專業教程（來源、5、6等）。

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