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[stocker] 宜於養肥後出售的供食用的小公牛或小母牛
肉用牛是漢語中針對專門培育用於肉類生産的牛類品種的統稱。該詞彙由“肉用”和“牛”兩部分構成。“肉用”強調其經濟用途，“牛”指代牛科動物，組合後特指以肉質産出為核心培育目标的牛種。
從詞義演變看，傳統漢語中“牛”多指耕牛，而隨着畜牧業發展，“肉用牛”一詞逐漸獨立，成為畜牧專業術語。根據《中國畜牧業大辭典》（農業出版社，2018），肉用牛需滿足體型勻稱、肌肉發達、飼料轉化率高等特征，與乳用牛、役用牛形成功能區分。例如，夏洛萊牛、安格斯牛等品種因肉質優良，被列為典型肉用牛。
在漢語語境中，“肉用牛”常與“肉牛”混用，但前者更強調品種屬性，後者可泛指所有供食用的牛類。根據《現代漢語分類詞典》（商務印書館，2020），其詞義包含生物學分類與産業用途的雙重屬性，需結合上下文區分具體含義。
肉用牛（又稱肉牛）是以生産牛肉為主的牛類品種，具有以下核心特征：
定義與起源
肉用牛是由普通牛與瘤牛或野牛雜交培育而成的品種，屬普通牛種，主要通過選育優化産肉性能。
體态特征
體軀寬廣，呈圓筒形，側視和俯視均為長方形，後視呈方形。這種結構有利於肌肉生長，形成優質肉質。
生長與肉質
用途與經濟價值
主要用於食用，提供牛肉及相關副食品（如皮革、乳制品等）。因其養殖效益高，近年來肉牛産業前景廣闊。
常見品種
包括西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優良品種，這些品種以産肉性能突出著稱。
肉用牛通過雜交優化了産肉性能，兼具高效養殖與優質肉質的特點，是現代畜牧業中重要的經濟畜種。
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