臊子的意思、臊子的詳細解釋

臊子的解釋

[minced meat] 指剁好的肉末或切好的肉丁

要十斤精肉,細細地剁作臊子

詳細解釋

詈詞。猶言臭貨。 明 湯顯祖 《牡丹亭·圍釋》：“氣也氣也！這臊子好大膽，快取鎗來。”

肉末，細剁的肉。《水浒傳》第三回：“奉着經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”

詞語分解

• 臊的解釋 臊 ā 像尿或狐狸的氣味：臊氣。腥臊。狐臊。 臊 à 〔臊氣〕倒黴（“ 〔臊子〕方言，肉末或肉丁，如“羊肉臊臊面”。 害羞：害臊。羞臊。氣”讀輕聲）。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：
• 子的解釋 子 ǐ 古代指兒女，現專指兒子：子女。子孫。子嗣。子弟（後輩人，年輕人）。 植物的果實、種子：菜子。瓜子兒。子實。 動物的卵：魚子。蠶子。 幼小的，小的：子雞。子畜。子城。 小而硬的顆粒狀的東西： *

專業解析

“臊子”是漢語中一個具有地域特色的飲食文化詞彙，其核心含義指“切碎或剁碎的肉類食材”，主要用於烹饪調味。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，“臊”讀作sào時特指“細碎的肉末”，這一釋義在北方方言中尤為常見。

在飲食文化語境中，“臊子”最早見於宋代《東京夢華錄》，記載了汴京市肆中“肉臊子面”的食用方式，印證其作為澆頭配料的傳統用法。陝西岐山地區将這一概念發展為特色美食“臊子面”，其臊子需選用七分瘦三分肥的豬肉，配以姜末、陳醋等調料慢火熬制，形成“酸辣鮮香、煎稀汪”的地道風味，該工藝被收錄於《陝西傳統名吃》地方志。

現代烹饪體系中，“臊子”的應用範疇已擴展至牛肉、羊肉等品類，中國烹饪協會将其定義為“中式菜肴基礎預制配料”，廣泛應用於面條、米粉、豆腐等主食的調味升級。

網絡擴展解釋

“臊子”一詞主要有以下兩種含義，需結合語境區分：

一、現代常用含義（飲食文化）

指剁碎的肉末或切丁的肉塊，尤其指陝西特色調味料。

1. 核心特征：以豬肉為主（也可用羊肉等），經剁碎或切丁後，加入香醋、辣椒等調料炒制而成，具有肥而不膩、酸辣鮮香的特點。
2. 用途：
   • 經典搭配：陝西岐山臊子面的核心澆頭；
   • 多功能調味：可替代新鮮肉末用於炒菜、拌面等，常溫下保存時間較長。

二、古漢語中的特殊用法（現已罕見）

作為詈詞，意為“臭貨”，帶有侮辱性。例如明代《牡丹亭》中“這臊子好大膽”即為此意，但現代已極少使用。

如今“臊子”主要指陝西飲食中的肉末/肉丁調味料，其文化意義遠大於古漢語中的貶義用法。如需了解具體菜譜或方言用法，可參考陝西地方美食資料。

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