菜肴的意思、菜肴的詳細解釋

菜肴的解釋

[cooked food] 烹調好的蔬菜、蛋、肉等副食品

詳細解釋

葷素熟菜(多指葷的)。 茅盾 《脫險雜記》十一：“終於飯來了，三四個女人挑着飯籮和菜肴，還有兩大桶開水。” 巴金 《滅亡》第十八章：“在玻璃櫥窗裡用細磁盤子盛着各種精美的菜肴和點心。”

詞語分解

• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 肴的解釋 肴 á 做熟的魚肉等：肴馔。菜肴。酒肴。美酒佳肴。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：

專業解析

“菜肴”是漢語中表示經過烹饪加工後可供食用的葷素食品的統稱。《現代漢語詞典》将其定義為“用魚、肉、蛋、蔬菜等烹制的菜品”，強調其作為食物的成品屬性。

從構成上看，菜肴包含三大要素：一是主料（如肉類、海鮮或蔬菜），二是輔料（如調味品或配菜），三是烹饪技法（包括炒、炖、蒸等）。這種組合使菜肴區别於未經加工的原始食材，具有明确的人工加工特征。

在文化層面，菜肴承載着地域飲食特色，如《中國烹饪辭典》指出“不同地理環境造就了川菜的麻辣、粵菜的清淡等差異化風味體系”。這種差異性使菜肴成為研究民俗文化的重要載體。現代餐飲業中，菜肴更延伸出養生功能，例如藥膳通過配伍藥材與食材形成食療方案。

網絡擴展解釋

“菜肴”指經過烹饪加工後制成的食物，通常指搭配合理、具有特定風味或工藝的菜品。以下是詳細解釋：

一、詞義解析

1. 字面構成

   • “菜”：原指蔬菜，後擴展為泛指所有食材或下飯的副食。
   • “肴”：古義為熟肉，現泛指葷素搭配的加工食品。
     組合後強調“經過烹調”這一過程。

2. 核心含義
   指通過煎、炒、蒸、煮等方式加工而成的食物，注重色、香、味、形的結合，如“紅燒肉”“清蒸魚”等。

二、分類與特點

1. 按菜系
   • 中式（川菜、粵菜等）、西式（法餐、意餐等）、日料等，體現地域文化差異。
2. 按場合
   • 家常菜：簡單快捷，如番茄炒蛋；
   • 宴席菜：工藝複雜，如佛跳牆；
   • 節慶菜：象征文化寓意，如年糕（年年高升）。

三、文化意義

• 社交屬性：宴會中菜肴的豐盛程度常體現待客之道；
• 技藝傳承：傳統名菜（如北京烤鴨）承載烹饪技藝與曆史；
• 健康導向：現代菜肴注重營養均衡，如少油輕食。

四、與相關詞的區别

• “食物”：泛指一切可食用物，包含未加工的食材；
• “菜品”：更側重菜單上的單個菜式，商業場景常用；
• “料理”：日語借詞，強調烹饪過程或精緻餐飲。

若需了解具體菜肴做法或文化背景，可提供更多關鍵詞以便進一步解答。

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