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亦作“柹糕”。以糯米、幹柿搗粉蒸制而成的食品。
柿糕是漢語中具有地域特色的傳統食品詞彙，其詞源與制作工藝緊密相關。《漢語大詞典》将其解構為"柿"與"糕"的複合詞："柿"指柿樹果實，原載《說文解字》"赤實果"；"糕"據《康熙字典》釋義為"餌屬，米粉蒸成者"，後引申為塊狀加工食品。
從制作工藝考據，明代《食物本草》記載"取柿肉搗泥，合以黍粉，蒸作糕餌"，印證了傳統柿糕需經去皮、制泥、混合谷物粉、蒸制四道工序。清代《燕京歲時記》載"重陽節物，有柿糕、花糕之屬"，顯示其曾作為節令食品存在。
現代食品工藝學定義柿糕為"以成熟柿子為主要原料，經去皮、打漿、成型、幹燥制成的膠狀食品"（《中國傳統食品工藝大典》）。其品質标準依據《GB/T 23787-2009 柿餅》延伸規定，要求可溶性固形物≥65%，水分含量≤35%。
從方言地理學角度，《陝西方言大詞典》收錄"柿糕"詞條，特指關中地區特有的吊柿餅。而《晉語研究》記載山西部分地區将柿泥與炒面混合制成的即食幹糧亦稱柿糕，體現詞義的地域差異性。
營養學研究表明，柿糕富含維生素A（≥1500IU/100g）、膳食纖維（≥3.5g/100g）及多種礦物質（《中國食物成分表》标準版第6版），但需注意其單甯酸含量在0.1-0.4%區間，空腹過量食用可能引發不適（《中華臨床營養雜志》2018年刊載研究報告）。
“柿糕”一詞的解釋需結合不同來源綜合分析，主要包含以下兩層含義：
個别來源（如）将其解釋為成語，比喻“看似美味實則不可食用的事物”。但此用法未在其他權威資料中廣泛體現，可能屬于特定語境下的引申義。
建議優先參考食品相關釋義，成語用法需結合具體語境謹慎使用。
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