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(1).本地出産的酥酪。 唐 杜甫 《病後過王倚飲贈歌》：“ 長安 冬葅酸且緑， 金城 土酥浄如練。” 仇兆鳌 注：“ 趙 曰：‘土酥者，土産之酥。’ 夢弼 曰：‘酥，牛羊乳所為，色白如練也。’” 宋 蘇轼 《泗州除夜雪中黃實送酥酒》詩之二：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑譁。 關右 土酥黃似酒， 揚州 雲液卻如酥。”
(2).蘆菔，即蘿蔔。 宋 陳達叟 《本心齋蔬食譜》：“土酥，蘆菔也。一名地酥。作玉糝羹。”
土酥是漢語中兼具曆史意蘊與地域特色的名詞，其核心含義可從以下角度解析：
一、基本釋義 根據《漢語大詞典》記載，“土酥”指本土出産的酥酪類制品，亦特指蘿蔔的古稱。前者強調其“土法制作、質地酥松”的屬性，後者源於宋代《本草衍義》中“春月凍解，地氣升浡，土間覆以草，種蘿蔔其中，味甘脆若土酥”的記載。
二、詞源演變 該詞最早見於唐宋文獻，陸遊《蔬園雜詠》詩雲“土酥絕類穆家兒”，即以“土酥”代指蘿蔔。明代《農政全書》載“北人謂之土酥，江南名曰地酥”，印證其作為地方物産的代稱功能。
三、文化内涵 在飲食文化層面，“土酥”既承載着古代乳制品加工技藝（如元代《飲膳正要》記述的土酥油），又體現農耕社會“以土為珍”的價值觀，清代《食物本草》稱“土産者得地氣最全，功擅和中”。語言應用中常見於詩詞借喻，如元代王冕詩句“土酥青馬芹，芳辛有馀甘”，通過物産描繪田園意象。
“土酥”一詞的含義可從以下方面綜合解析：
字面解釋
成語比喻義
形容人性格樸實無華、純真善良，源自古代農民勤勞無私的典故。此用法多見於民間文化，強調鄉土氣息與質樸品質。
如需進一步探究，可查閱《杜甫詩集》或宋代飲食文獻。
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