秈米的意思、秈米的詳細解釋

秈米的解釋

秈稻的米。 明 李時珍 《本草綱目·穀一·秈》：“秈米，氣味甘、溫、無毒。”

詞語分解

• 秈的解釋 秈 ā 同“籼”。 筆畫數：； 部首：禾； 筆順編號：
• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等於三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：

專業解析

籼米是中國傳統糧食作物中的重要品類，指由籼型非糯性水稻加工而成的米粒。其核心特征體現在形态和質地上：顆粒細長（長度是寬度的3倍以上），橫斷面呈扁圓形，質地脆硬，透明度較低，腹白較多。根據《中國農業百科全書》記載，籼米因直鍊澱粉含量較高（通常超過20%），具有蒸煮後飯粒松散、黏性較弱的特點，適合制作炒飯、米粉等需要顆粒分明的食品。

在種植分布方面，《糧食大辭典》指出籼稻主要栽培於中國南方亞熱帶地區，包括廣東、湖南、江西等省份，生長期短且耐高溫，與粳米形成明顯地域分布差異。現代食品科學領域的研究表明，籼米蛋白質含量普遍高於粳米，但支鍊澱粉比例較低，這一特性使其在食品工業中被廣泛用於制作米線、河粉等加工制品。

網絡擴展解釋

秈米（拼音：xiān mǐ）是稻米的一種類型，以下是詳細解釋：

1. 定義與來源
   秈米又稱“籼米”，由籼型非糯性稻谷加工而成，屬於禾本科植物稻（學名：Oryza sativa L.）的種仁。其名稱中的“秈”為“籼”的異體字，兩者含義相同。

2. 形态特征
   米粒呈細長形，顔色較白，透明度較低，質地松散，吸水性較強。煮熟後膨脹度高，因此出飯率高於其他米類（如粳米）。

3. 用途與特性

   • 食用：適合炒飯、煲粥等烹饪方式，因黏性較低，口感較松軟。
   • 藥用：中醫認為其性溫，可溫中益氣、健脾止瀉，常用於調理脾胃虛寒引起的洩瀉。

4. 與其他米類的區别
   與粳米（短圓、黏性較高）不同，籼米黏性弱，更適合需要顆粒分明的菜肴。此外，籼稻多生長於低海拔、熱帶地區，而粳稻常見於溫帶或高海拔區域。

5. 擴展知識
   拼音标注為：
   $$text{xiān mǐ}$$
   在古籍中亦有記載，如李時珍《本草綱目》提到其“甘、溫、無毒”的特性。

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