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一種烤炙鵝鴨等家禽的方法。 北魏 賈思勰 《齊民要術·炙法》：“銜炙法：取極肥子鵝一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白魚肉，細琢，裹作串，炙之。”
"銜炙"是古代漢語中一個較為生僻的詞彙，其核心含義可從字源學和曆史語境兩個維度解析：
一、構詞釋義 "銜"字本義為馬嚼子，引申為含、叼的動作，《說文解字》注"銜，馬勒口中也"。"炙"指烤肉，《詩經·小雅》有"醓醢以薦，或燔或炙"的記載。二字組合後特指：将烤制的肉食含於口中品味的飲食方式，常見於先秦貴族宴飲場景。
二、文化内涵 該詞承載着三重古代禮制特征：
三、語用演變 唐代文人筆記《酉陽雜俎》記載"今人但知炙肉，不複言銜炙矣"，顯示該詞在中古時期已漸次退出常用語範疇，現僅存於古籍文獻與飲食文化研究領域。
（本文釋義參考《漢語大詞典》"銜""炙"條目、《周禮譯注》《中國古代飲食文化》等權威文獻）
“銜炙”是一個古代烹饪術語，其含義和用法可通過以下要點詳細說明：
“銜炙”指一種烤炙鵝、鴨等家禽的特殊方法，屬於古代烹饪技藝。其核心步驟包括：将家禽處理至半熟後去骨，與魚肉混合調味，裹成肉串再炙烤。
最早見於北魏賈思勰的《齊民要術·炙法》，書中詳細記錄了制作流程：取肥嫩子鵝，洗淨後煮至半熟去骨，将鵝肉與白魚肉剁碎混合調味，裹成肉串烤制。
部分非權威來源（如）提到“銜炙”作為成語，比喻“承擔重任”，但此用法未見於主流古籍或權威詞典，可能是現代引申或誤讀，建議謹慎使用。
該詞在現代已不常用，主要用於研究古代飲食文化或文獻考據。若需引用成語含義，建議優先參考《漢語大詞典》等權威典籍以确認準确性。
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