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古代美酒名。産于 滑州 。 宋 蘇轼 《送歐陽主簿赴官韋城》詩之三：“ 白馬津 頭春水來，白魚猶喜似 江 淮 。使君已復冰堂酒，更勸重新 畫舫齋 。” 韋城 即 白馬縣 ，為 宋 代 滑州 州治，今 河南 滑縣 。 宋 陸遊 《老學庵筆記》卷二：“承平時， 滑州 冰堂酒為天下第一。”
冰堂酒是中國古代文獻中記載的一種傳統名酒，始見于宋代典籍。據《齊民要術·酒食》記載，其名源于獨特的釀造工藝——取冬季深層冰水釀制，故稱"冰堂"。該酒以清冽甘醇著稱，北宋時期成為宮廷貢品，歐陽修在《醉翁亭記》中"釀泉為酒"的描述，被認為與冰堂酒的釀造技藝存在關聯。
南宋詩人陸遊在《老學庵筆記》中詳細記載："冰堂酒，澤州名醞，清美甲天下"，佐證了該酒在山西澤州（今晉城）的核心産區地位。明代《天工開物》載其采用黍米、大麥雙曲發酵工藝，經"三伏三藏"的陳釀周期，形成"色如琥珀，香沁肺腑"的獨特品質。
現代酒史研究顯示，冰堂酒作為唐宋酒文化的典型代表，其"冬水夏釀"的工藝體現了古代工匠對自然節律的精準把握，2017年晉城出土的宋代酒坊遺址中發現的陶甑、酒曲等實物，為研究該酒提供了考古實證。
冰堂酒是古代中國的一種名酒，其含義與曆史背景如下：
冰堂酒是宋代著名的美酒，産自滑州（今河南滑縣）。其名稱中的“冰”可能指酒體清涼爽口，“堂”或為釀酒場所的代稱，整體形容酒質清冽甘醇。
如今“冰堂酒”已成為文化符號，常見于詩詞鑒賞與曆史研究中，用以展現古代飲食文化及文人生活情趣。
注：關於白居易《賦得古原草送别》的關聯，現存文獻未明确提及此詩與冰堂酒的聯繫，建議謹慎采信該說法。
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