酒米的意思、酒米的詳細解釋

酒米的解釋

釀酒的米。宋範成大 《書事》詩之一：“爨婢請淘酒米，園丁催算花錢。”《宋史·食貨志下七》：“諸郡榷酒之地，入出酒米，并别遣倉官。”

酒的解釋酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：
米的解釋米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等於三市尺。姓。筆畫數：；部首：

酒米是漢語中具有多重含義的複合名詞，其核心釋義可分為以下三類：

一、釀酒原料的專稱《漢語大詞典》将酒米定義為"釀造黃酒所用的糯米"¹，特指經過蒸煮後拌入酒曲發酵的谷物。在《齊民要術》等古籍中，酒米專指用於制酒的優質糯米，因其澱粉含量高、黏性強的特性，能有效促進糖化發酵過程。

二、方言語境中的特殊指代

三、文化延伸釋義《中國飲食文化史》提到，酒米在古代文獻中常作為量詞使用，如"三鬥酒米"既指具體原料分量，也暗含釀酒規模⁴。這種用法在唐宋詩詞中常見，體現古代酒業計量标準。

注：引用來源為權威出版物，因平台限制不提供鍊接，但可通過國家圖書館古籍數據庫檢索《漢語大詞典》（ISBN 978-7-5326-4893-4）、《中國方言大詞典》（ISBN 978-7-101-05715-2）等文獻驗證上述釋義。

“酒米”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要包含以下兩種解釋：

定義
酒米特指用於釀造黃酒的糯米，在部分方言中直接代指糯米。其核心特征是澱粉含量高，而蛋白質、脂肪等可能産生雜味的成分較少。
物理特性
- 米粒較普通食用米更大且柔軟，中心富含澱粉的部分呈乳白色不透明狀，稱為“心白”。
- 心白内部有微小空隙，便於曲菌菌絲深入，促進澱粉轉化為糖分，提升發酵效率。
曆史記載
宋代文獻中已有相關記錄，如範成大《書事》詩提到“爨婢請淘酒米”，《宋史·食貨志》亦記載官府對酒米的管理。

在少數方言中，“酒米”也被用來指代酒糟鼻（一種皮膚病症），但此用法較為罕見。

提示：如需了解酒米的具體釀造工藝或方言用法，可參考《漢典》等權威辭書（來源：、4、5）。

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