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多年生草本植物。野生，葉子互生，廣披針形，邊緣有不整齊的鋸齒，花黃色。嫩苗可供食用，葉可制農藥。
苣荬菜（學名：Sonchus arvensis L.）是菊科苦苣菜屬多年生草本植物，在我國多地作為野菜及藥用植物使用。其名稱在漢語中具有特定構詞邏輯：“苣”源于古代對可食嫩莖植物的通稱，“荬”則指代可食用的野菜類植物。
苣荬菜莖直立，高30-80厘米，葉片呈長圓狀披針形，邊緣具不規則波狀齒。頭狀花序直徑2-4厘米，舌狀花黃色，花期7-9月。根部含白色乳汁，為鑒别特征之一。
主要分布于我國東北、華北、西北地區，常見于田間、河灘等濕潤環境。其耐寒、耐鹽堿特性使其成為北方早春重要野菜資源。
在《詩經》時代已被采集食用，《邶風·谷風》中“采葑采菲”的“葑”即包含苣荬菜類植物。河北民間至今保留“三月三，苣荬菜鑽天”的農諺。
苣荬菜（正确讀音為 qǔ mǎi cài，）是菊科多年生草本植物，廣泛分布于我國北方地區。以下是綜合解釋：
野生草本，高20-70厘米，具白色匍匐根莖。葉片呈披針形，邊緣有不規則鋸齒，莖生葉基部抱莖。夏季開黃色舌狀花，果實為白色冠毛的瘦果。
又稱苦菜、曲麻菜、取麻菜等十餘種别名。常見于田間地頭，被列為危害小麥、玉米等作物的惡性雜草。
性寒味苦，具有：
嫩莖葉可涼拌或做餡，含豐富礦物質。民間用其白色汁液塗抹外傷止血。
注意：部分方言區讀作 jù mǎi cài，但《現代漢語詞典》标注為 qǔ mǎi cài。
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