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[boiled water] 煮沸的水
(1).指開水犀。《剪燈新話·龍堂靈會錄》：“王以紅珀盤捧照乘之珠，碧瑤箱盛開水之角，餽贈於 子述 ，命使送還。”
(2).煮沸的水。《紅樓夢》第三五回：“姑娘，吃藥去罷，開水又冷了。” 清 采蘅子 《蟲鳴漫錄》卷一：“ 金陵 居民，多市開水而飲，遂有專設爐竈賣水者。” 巴金 《寒夜》二六：“‘我們這裡隻有開水，隨便用一杯罷，’他端了一杯開水放在 鐘老 的面前，略帶羞慚地說。”
“開水”是現代漢語常用詞彙，其核心含義可從三方面解析：
一、詞義溯源與權威釋義 《現代漢語詞典》（第7版）明确指出“開水”包含兩層含義：一是指“沸騰的水”，即通過加熱達到100℃的液态水；二作動詞短語“燒開水”，表示将水加熱至沸騰的過程。此釋義與《漢語大詞典》中“水經高熱而滾沸”的記載相呼應。
二、語境化引申含義 在特定語境中，《新華字典》補充了其功能性引申義：“特指可直接飲用的安全熱水”。中國疾病預防控制中心建議“開水需持續沸騰1-3分鐘以殺滅微生物”，這種科學建議強化了該詞在公共衛生領域的權威内涵。
三、方言與特殊用法 據《漢語方言大詞典》記載，北方部分地區将“開水”與“白開水”混用，而吳語區存在“鮮開水”等強調新鮮煮沸水的表達。此類地域性差異體現了詞彙在文化維度上的延展性。
“開水”是漢語中常用的詞彙，通常指經過煮沸的水，即溫度達到100℃（标準大氣壓下）的液态水。以下是詳細解釋：
開水是水加熱至沸騰後的狀态，此時液态水轉化為水蒸氣，同時殺滅水中大部分微生物和細菌，成為相對安全的飲用水源。日常生活中常指可直接飲用或用于烹饪的煮沸水。
若需進一步了解水的沸點與氣壓關系，公式為：
$$
Tb = frac{Delta H{vap}}{R ln(P/P_0)}
$$
其中 (Tb) 為沸點，(Delta H{vap}) 為汽化熱，(P) 為環境氣壓，(P_0) 為标準大氣壓。
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