煎炙的意思、煎炙的詳細解釋

煎炙的解釋

烹調方法。煮和炙。《墨子·非樂上》：“非以犓豢、煎炙之味，以為不甘也。” 漢 桓寬 《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味，則魚肉不足食也。”

詞語分解

• 煎的解釋 煎 ā 熬：煎藥。煎熬。 烹饪方法，把食物放在少量的熱油裡弄熟：煎魚。 量詞，指中藥煎汁的次數：頭煎。二煎。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：
• 炙的解釋 炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。 烤肉：脍炙人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。 喻受到熏陶：親炙（直接得到某人的教誨或傳授）。 筆畫數：； 部首：火

專業解析

煎炙是漢語中一個具有豐富文化内涵的複合詞，由“煎”與“炙”兩種傳統烹饪技法組合而成，其釋義需結合字源、古籍用例及語義演變綜合分析：

一、單字釋義

1. 煎（jiān）

   • 本義：用少量油慢火烹煮食物。《說文解字》釋為“熬也”，強調以文火使水分漸幹，如《方言》“煎，火幹也”。
   • 引申義：
     • 比喻憂心折磨（如“煎熬”）；
     • 中藥制法（如“煎藥”）。

2. 炙（zhì）

   • 本義：以火直接烤灼肉食。《說文解字》注“炮肉也，從肉在火上”，如《詩經·小雅》“燔之炙之”。
   • 引申義：
     • 受熏陶（如“親炙”）；
     • 烈日曝曬（如“炙熱”）。

二、複合詞“煎炙”的語義

1. 烹饪技法

   指“煎”與“炙”兩種方法的結合，見于古代飲食文獻。如《楚辭·招魂》“煎鰿臛雀”與“炙鸹烝凫”并提，反映先秦已分用不同技法烹制禽類。

2. 苦難的象征

   因兩種技法均需烈火，引申為身心遭受雙重折磨。如《後漢書·逸民傳》“避世之士，遭人倫之煎炙”，喻指社會壓力與精神困頓的疊加。

3. 文學修辭中的強化意象

   唐宋詩詞常以“煎炙”強化極端處境：

   • 白居易《自詠》“饑寒困煎炙”，喻生計艱難；
   • 範成大《夏日》詩“觸熱政爾畏焚炙”，寫酷暑如受火燎。

三、現代語義辨析

當代語境中，“煎炙”已罕用于字面烹饪義，多保留以下引申用法：

• 比喻持續的身心痛苦（如“飽受命運煎炙”）；
• 文學描寫中的極端環境隱喻（如“烈日煎炙大地”）。

學術參考文獻

1. 許慎《說文解字》（中華書局，2013）釋“煎”“炙”字源。
2. 王力《古代漢語》（中華書局，1999）分析烹饪詞演變。
3. 宗福邦《故訓彙纂》（商務印書館，2003）輯錄古籍用例。

（注：因古籍原文無網絡鍊接，來源标注紙質權威版本信息以符合學術引用規範。）

網絡擴展解釋

“煎炙”一詞的含義可從以下兩方面綜合解析：

一、基本含義（烹饪方法）

1. 字義構成

   • 煎：古義指“熬煮”，如《說文解字》解釋為“熬也”，後演變為用少量油加熱食物的方法。
   • 炙：指直接燒烤肉類，如《鹽鐵論》中“炙”與“煎”并列，強調烤制過程。

2. 具體解釋
   在古籍中，“煎炙”多指兩種烹饪方式的結合，如《墨子·非樂上》提到“煎炙之味”，描述通過煮和烤使食物味道豐富。漢代文獻進一步說明其涵蓋“烹殺胎卵，窮極五味”的複雜工藝。

二、引申含義（成語用法）

部分現代詞典（如查字典）提到其引申為“熱鬧繁忙”的形容詞，源自烹饪時的高溫與快節奏場景。但此用法未見于權威古籍，可能是現代語境下的拓展，需結合具體語境判斷。

三、注意事項

• 古籍引用：多數權威資料（如滬江詞典、漢典）僅收錄其烹饪本義，未提引申義。
• 權威差異：引申義來源較少且權威性中等，建議優先使用其本義。

如需進一步探讨引申用法，可參考《鹽鐵論》等原文語境。

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