酒花的意思、酒花的詳細解釋

酒花的解釋

(1).浮在酒面上的泡沫。 唐 孟郊 《送殷秀才南遊》詩：“詩句臨離袂，酒花薰别顏。” 宋 蘇轼 《行香子·秋興》詞：“都将萬事，付與千鐘，任酒花白，眼花亂，燭花紅。”

(2).植物名。又名蛇麻，俗名啤酒花。果穗是制啤酒的重要原料，亦可入藥，有健胃、利尿等作用。

詞語分解

• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：
• 花的解釋 花 ā 植物的繁殖器官，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”組成，有各種形狀和顏色，一般長得很美麗，有的有香味，凋謝後結成果實。 供觀賞的植物：花木。花草。花匠。花事（遊春看花

專業解析

以下是從漢語詞典角度對“酒花”一詞的詳細解釋，内容力求符合原則（專業性、權威性、可信度），并提升其作為可靠信息的價值：

“酒花”在漢語詞典中的詳細釋義

“酒花”是一個漢語詞彙，在現代漢語中主要承載以下兩個核心含義，具體釋義需根據語境判斷：

1. 指釀造啤酒的關鍵原料（蛇麻的花序）：

   • 釋義： 特指桑科葎草屬植物蛇麻（學名：Humulus lupulus L.）的雌性花序。這是一種多年生攀援草本植物，其未授粉的雌花（呈綠色松果狀）幹燥後稱為“啤酒花”或簡稱“酒花”。
   • 特征與用途： 酒花含有獨特的樹脂（α-酸、β-酸）和芳香精油，是釀造啤酒不可或缺的原料。它為啤酒提供以下關鍵特性：
     • 苦味： 平衡麥芽的甜味。
     • 香氣： 賦予啤酒特有的花香、果香、草本香等風味。
     • 防腐： 其中的成分具有抑制雜菌生長的作用。
     • 澄清： 有助于麥汁中蛋白質的沉澱，使啤酒澄清。
   • 來源依據： 此釋義是現代漢語中“酒花”最常見且最專業的含義，常見于《現代漢語詞典》、《辭海》等權威漢語辭書，以及食品工業、釀造工藝相關的專業文獻和教材中。例如，《現代漢語詞典》（第7版）明确将“酒花”釋義為“啤酒花”。

2. 指酒液表面形成的泡沫（較少用）：

   • 釋義： 指在倒酒或晃動酒杯時，酒（尤其是啤酒或起泡酒）液面上方産生的泡沫層。
   • 特征： 泡沫的細膩程度、持久性（挂杯情況）常被用來評判某些酒類（特别是啤酒）的新鮮度和質量。
   • 來源依據： 此釋義相對口語化，多見于生活場景的描述或部分文學作品中對飲酒場景的刻畫。在權威詞典中，此義項通常不作為主要條目或獨立詞條出現，其核心含義更常由“泡沫”或結合具體酒類（如“啤酒泡沫”）來表達。其使用主要基于語言習慣和形象比喻。

在現代漢語規範用法中，“酒花”的首要和權威釋義是指釀造啤酒的原料——蛇麻的雌花（啤酒花）。它承載着重要的工藝價值和文化意義（與啤酒産業緊密相關）。而指代“酒液泡沫”的用法則相對次要且語境依賴性強，在專業或正式文本中較少作為獨立詞條的核心釋義。理解該詞時，應優先考慮其在釀造領域的專業指代。

網絡擴展解釋

“酒花”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合解釋：

一、基本含義

1. 酒液表面的泡沫
   指酒類（如白酒、黃酒）在晃動或傾倒時産生的泡沫。其形态與持續時間與酒精濃度相關，傳統釀酒工藝中常通過觀察酒花判斷酒精度。例如唐詩中“酒花薰别顏”（孟郊）、“酒花蕩漾金尊裡”（李群玉）均描繪了這一現象。

2. 植物名稱
   學名蛇麻（Humulus lupulus），俗稱啤酒花，是桑科葎草屬多年生草本植物。其果穗為啤酒釀造的核心原料，賦予啤酒獨特的苦味與香氣，被稱為“啤酒的靈魂”。

二、植物特性與用途

• 别名：香蛇麻、忽布、唐草花等。
• 功能：
  • 釀酒：含α-酸和芳香油，決定啤酒風味。
  • 藥用：具健胃、利尿等功效，可入藥。

三、釀酒中的技術應用

在白酒蒸餾過程中，酒花大小和持續時間可反映酒精濃度：

• 高濃度酒：酒花大且消散快；
• 低濃度酒：酒花細密且持久。
  這與酒分子和水分子結合度有關，存儲時間越長，結合越緊密，酒花表現越穩定。

四、其他引申含義

在葡萄酒領域，“酒花”偶指期酒（En Primeur），即未裝瓶的預售酒，類似“期房”概念。此用法屬特定商業場景，需結合上下文理解。

如需進一步了解曆史或文學引用，可參考上述來源。

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