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燒餅。 宋 張師正 《倦遊雜錄》：“市井有鬻胡餅者，不曉名之所謂，得非熟於爐而食者，呼為爐餅宜矣。”
爐餅是漢語中對於傳統烤制面食的統稱，專指以爐火烘烤而成的圓形扁平狀面點。其名稱來源於制作工藝與形态特征：“爐”指代烘烤器具，“餅”則取自《說文解字》中“餅，面糍也”的釋義，即用面粉制成的扁圓形食物。
從曆史溯源看，爐餅最早可追溯至漢代。《釋名·釋飲食》記載“餅，并也，溲面使合并也”，表明當時已出現将面團加工為餅狀的飲食方式。北魏賈思勰《齊民要術·餅法》詳細記錄了“胡餅”等爐烤面食的制作技法，印證了爐餅工藝在南北朝時期的成熟發展。
唐宋時期爐餅進入鼎盛階段，據《唐語林》載，長安城内有專營“爐餅鋪”，品類涵蓋芝麻餅、糖餅等二十餘種。宋代《東京夢華錄》更将“爐餅”列為汴京夜市代表小吃，反映其在民間飲食中的重要地位。
現代漢語中，爐餅概念涵蓋燒餅、鍋盔等地域性變體。如《中國面點史》所述，北方黃河流域的“吊爐燒餅”與江南地區的“蟹殼黃”均屬爐餅分支，其共性在於采用封閉爐膛高溫烘烤，使餅胚形成外酥内軟的特質。
“爐餅”是一個漢語詞彙，其含義和演變如下：
爐餅指燒餅，是一種通過爐火烘烤制成的面食。該詞最早見於宋代文獻，如張師正《倦遊雜錄》記載：“市井有鬻胡餅者，不曉名之所謂，得非熟於爐而食者，呼為爐餅宜矣。”
部分資料提到，現代“爐餅”演變為一種外酥内軟的中式面點，可添加豆沙、肉末等餡料，流行於中國北方，并逐漸成為全國性美食。
傳統爐餅以面粉為主料，需經過和面、發酵、擀面、烘烤等工序，口感酥脆，兼具面香與焦香。
如需完整文獻或制作方法，可參考《倦遊雜錄》等古籍或現代飲食文化資料。
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