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酒糟。麥子釀酒後剩下的殘渣。 艾青 《大堰河－－我的褓姆》詩：“她含着笑，用手掏着豬吃的麥糟。”
麥糟是漢語中一個具有特定行業指向的複合詞，其核心含義指“麥類谷物加工後剩餘的殘渣”，常見于釀造業和食品加工領域。根據《現代漢語規範詞典》的定義，麥糟主要指“大麥、小麥等谷物在發酵或制酒後留下的固體物質”，其形态呈顆粒狀或糊狀，顏色多呈黃褐色。
從成分構成分析，麥糟包含蛋白質（約20-25%）、纖維素（15-20%）及未被完全提取的澱粉等物質，這些數據源自中國農業科學院農産品加工研究所發布的《谷物副産物資源化利用報告》。在傳統工藝中，麥糟作為啤酒釀造的主要副産品，經《齊民要術》記載的“漉出糟粕”工序後産生，印證其曆史應用已逾千年。
現代應用領域方面，麥糟被廣泛用于動物飼料加工、有機肥料制備及生物質能源開發。國家糧食和物資儲備局官網公布的行業标準中，明确将麥糟歸類為“可再生農業資源”。需要說明的是，該詞在《辭海》第七版中被标注為“行業術語”，建議專業場景中使用時配合具體工藝說明。
“麥糟”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度解析：
指麥子釀酒後剩餘的殘渣，即酒糟。這一解釋在多個權威來源中均有明确記載。例如，艾青的詩《大堰河——我的褓姆》中提到“豬吃的麥糟”，即指這種殘渣。
部分資料提到“麥糟”可作為成語使用，比喻無價值或無用之物。這種用法源于酒糟本身是釀酒副産品，缺乏直接利用價值的特點。
麥糟雖為釀酒廢料，但可作為飼料（如喂豬），或通過發酵等方式實現資源化利用。
由“麥”（糧食作物）和“糟”（發酵殘渣）組合而成，直觀體現其物質屬性。
提示：若需了解更詳細的釀酒工藝或麥糟再利用技術，建議查閱食品工業相關專業文獻。
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