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梅子的漿汁。《禮記·内則》“漿水醷濫” 漢 鄭玄 注：“醷，梅漿。” 清 夏樹芳 《詞林海錯·飲食·水醷》：“水醷，梅漿也。”
梅漿是漢語中一個具有特定文化内涵的詞彙，其核心含義指以梅子為原料制成的濃稠液體。根據《漢語大詞典》對“漿”的釋義，梅漿屬於“用果實或某些植物熬制的汁液”類别。該詞在《齊民要術》等古籍中已有記載，指代通過搗碎梅肉、濾汁、熬煮等工序制成的傳統食品原料，常用於調味或腌制食材。
從制作工藝看，梅漿需選取未完全成熟的青梅，經鹽漬去澀後搗取汁液，再經日曬濃縮形成稠狀物。這種加工方式既符合《本草綱目》中“梅，味酸，可入藥”的記載，也延續了古代食醫同源的理念。現代食品工藝研究中，梅漿被證實含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，印證了其作為天然酸味劑的曆史應用價值。
在文學作品中，梅漿常作為時令風物的象征。南宋《武林舊事》記載的“梅漿冰水”顯示其曾是夏令消暑飲品，反映了古代飲食文化的季節性特征。當代《中華飲食文化史》指出，梅漿在江南地區的傳統食譜中至今仍作為糖醋類菜肴的調味基底使用。
“梅漿”一詞在不同語境中有兩種主要解釋：
字面含義（主流解釋）
指梅子的漿汁，常見於古代文獻記載：
成語化引申（較少見）
有說法認為「梅漿」象征辛勤勞作的成果，其中「梅」喻指寒冬堅持，「漿」代表豐收回報。但此解釋未見於權威古籍，可能為現代引申義。
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