烹炰的意思、烹炰的詳細解釋

烹炰的解釋

見“ 烹炮 ”。

詞語分解

• 烹的解釋 烹 ē 煮：烹調（俹 ）（烹炒調制）。烹饪。烹茶。 一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出：烹對蝦。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：
• 炰的解釋 炰 á 〔炰烋（ 古同“炮”，把帶毛的肉用泥包好放在火上燒烤。乷 ）〕古同“咆哮”，猛獸怒吼；也形容人暴怒。 炰 ǒ 蒸煮：“炰鼈鮮魚。” 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：

專業解析

烹炰（pēng páo）是一個古漢語複合詞，由“烹”與“炰”兩個動詞組合而成，均指古代烹饪方法，但具體操作和側重點略有差異。以下從字形、本義、引申義及文獻用例進行詳細解析：

一、字形與字義溯源

1. 烹（pēng）

   • 字形：篆文從“火”、從“亨”（“享”的本字），表示以火煮物獻祭神靈。
   • 本義：用沸水煮或油煎食物。《說文解字》釋：“烹，煮也。”
   • 例證：

     《詩經·小雅·瓠葉》：“有兔斯首，燔之炙之。”鄭玄箋：“凡治兔之宜，鮮者毛炮之，柔者炙之，幹者燔之。”其中“炮”通“炰”，與“炙”“燔”并列為不同烹饪法。

2. 炰（páo）

   • 字形：從“火”、從“包”，意為包裹後燒烤。
   • 本義：将食物裹泥燒烤。《康熙字典》引《集韻》：“炰，灼也，裹物燒之。”
   • 例證：

     《禮記·内則》：“塗之以謹塗，炮之。”鄭玄注：“炮者，以塗燒之為名也。”即用泥包裹食材後炙烤。

二、“烹炰”的複合含義

“烹炰”連用泛指多種烹饪技法，強調綜合性的食物加工過程，常見于先秦文獻：

• 烹饪方式：涵蓋水煮（烹）、裹燒（炰）兩類核心技藝，如《詩經·小雅·六月》：“飲禦諸友，炰鼈脍鯉。”指燒烤甲魚與烹煮鯉魚。
• 文化内涵：古代祭祀、宴飨中，“烹炰”象征對食材的精細處理，體現禮儀規格。《周禮·天官·亨人》載“掌共鼎镬，以給水火之齊”，即專職掌管烹煮事務。

三、文獻權威用例

1. 《詩經》（周代）

   “醓醢以薦，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。”（《大雅·行葦》）

   注：此段描述宴席中燔（炰類）、炙（烤）等技法，反映“烹炰”在禮儀中的核心地位。

2. 《漢書·東方朔傳》（漢代）

   “生肉為脍，幹肉為脯，烹肉為炙。”

   顏師古注：“烹者，煮也；炙者，燔也。”

四、語義演變

唐宋後，“烹炰”逐漸分化為：

• 烹：保留“煮”義，如“烹茶”“烹調”。
• 炰：因工藝繁瑣，漸被“炮”“烤”替代，僅存于仿古語境（如“炰鳳烹龍”喻豪華宴席）。

參考文獻

1. 許慎. 《說文解字》. 中華書局.
2. 張玉書. 《康熙字典》. 康熙五十五年武英殿刻本.
3. 鄭玄（注）. 《毛詩鄭箋》. 四部叢刊本.
4. 班固. 《漢書》. 中華書局點校本.

網絡擴展解釋

“烹炰”是一個漢語詞彙，其含義和用法可通過以下要點解釋：

1. 基本釋義
   “烹炰”是“烹炮”的異體寫法，指代烹饪、燒煮食物的過程，尤其強調通過火烤或炖煮的方式加工食材。

2. 字形與發音

   • 拼音為pēng páo（“烹”讀第一聲，“炰”讀第二聲）。
   • “烹”本義為煮，“炰”同“炮”，指包裹後燒烤的烹饪方式（如“炮制”），組合後涵蓋多種烹饪手法。

3. 使用場景
   該詞多出現在古代文獻或文言語境中，現代漢語較少使用。例如描述宴會場景時，可能用“烹炰鼎食”形容豐盛的菜肴。

4. 相關拓展
   “烹炮”在古代也引申為對事物的加工處理，如藥材炮制（如“如法炮制”）或文字修飾，但“烹炰”更側重食物烹饪的本義。

若需具體例句或更深入的曆史語用分析，建議查閱《漢語大詞典》等工具書。

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