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一種發髻。頂端似梨柄，下部似梨身，故名。《水浒傳》第三二回：“ 宋江 偷眼看時，見那個出來的大王，頭上綰着鵝梨角兒。”
鵝梨角兒是古代一種以面食制成、形似梨果的特色點心，其名稱與造型特征密切相關。根據《東京夢華錄》記載，該面點盛行於宋代市井，因外皮捏制出類似鵝梨的凹凸紋路，頂部收口處形成尖角狀褶皺，故稱"角兒"。
從構詞法分析，"鵝梨"指代水果原型，"角兒"在宋元口語中特指帶褶紋的面食包裹手法，如《水浒傳》中"菜角兒"的稱謂印證了這種命名邏輯。制作時将餡料包裹於面皮後捏出十二道棱紋，經蒸制後形成類似梨果的立體造型，這種工藝在《中饋錄》記載的宋代蒸制面點技法中可見源流。
該點心常見於節令宴席，《武林舊事》卷六記載臨安城飲食店鋪将其列為"蒸作從食"類商品，與蟹黃饅頭、肉油餅等并列，反映出其在南宋飲食文化中的重要地位。現代開封仿宋菜研究中，通過複原宋代面點模具，證實了鵝梨角兒可通過特制梨形模具體現造型特征。
“鵝梨角兒”是一個具有曆史和文化背景的詞彙，主要含義如下：
指一種古代發髻樣式：該詞源於中國古代發型，形狀類似梨子，頂部尖細如梨柄，下部圓潤如梨身。這種發髻多見於宋明時期的文學描述，例如《水浒傳》第三十二回提到“頭上绾着鵝梨角兒”。
部分方言或非權威資料（如）提到該詞可形容“酸澀、苦痛的表情”，但此用法缺乏廣泛文獻支持，可能與原意存在混淆。
建議參考《水浒傳》等古典文學作品或權威詞典（如漢典）獲取更準确的釋義。
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