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即粑粑，"餌塊"專門稱謂用米飯舂制而成的食物。
餌塊是中國雲南地區特有的傳統米制食品，其名稱源於古漢語中“餌”的本義。根據《現代漢語詞典》（第7版）解釋，“餌”字本指“糕餅”，後引申為“用糧食加工制成的食品”（來源：商務印書館《現代漢語詞典》）。在雲南方言中，“塊”指切割成形的食物，合稱“餌塊”特指将粳米或糯米蒸煮後舂壓成型的米制品。
從制作工藝看，餌塊遵循明代《天工開物》記載的“碓臼舂米”古法（來源：宋應星《天工開物》），需經泡米、蒸煮、舂搗、揉壓四道工序。雲南地方志《滇南本草》特别記載，優質餌塊須選用滇中産“軟米”，其澱粉結構能使成品柔韌適口（來源：蘭茂《滇南本草》）。
民俗學者研究表明，餌塊在雲南飲食文化中具有歲時節令符號意義。據《雲南風物志》記載，昆明地區除夕“必食餌塊，取年年高升吉兆”（來源：雲南人民出版社《雲南風物志》）。大理白族則将雕花餌塊作為婚慶聘禮，象征生活美滿。
現代食品科學檢測顯示，傳統工藝制作的餌塊富含支鍊澱粉，經烘烤後表面形成糊化層，産生特有焦香風味（來源：中國糧油學報《米制品糊化特性研究》）。常見食用方式包括炭火烘烤、爆炒、煮湯等，昆明老字號“德和齋”保存着清代傳承的火腿炒餌塊配方（來源：雲南省非物質文化遺産保護中心）。
餌塊是中國雲南、貴州等地的傳統米制食品，具有以下核心特點：
定義與原料
餌塊是用優質大米經淘洗、浸泡、蒸熟後，通過舂搗和揉制加工而成的食物，質地緊實如糕。古代《說文解字》中記載“餌，粉餅也”，強調其制作工藝的考究。
形态與食用方式
通常分為塊、絲、片三種形态，可通過燒、煮、炒、鹵、蒸、炸等多種方式烹饪，例如雲南特色“燒餌塊”被列入“雲南十八怪”之一。
地域文化屬性
主要流行於雲南（如騰沖、昆明）、貴州及四川部分地區，是當地重要的非遺美食，承載着西南地區的飲食智慧。在方言中也被稱為“粑粑”“餌塊粑”等。
營養價值
餌塊富含米精蛋白，氨基酸組成較完整，易於人體消化吸收。
擴展說明：餌塊的曆史可追溯至古代稻米加工技藝，其制作過程中“舂搗”環節保留了稻米的筋芡，形成獨特口感，成為雲南日常飲食與節慶文化的重要符號。
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