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[bean dregs;residue from beans after ****** soya bean milk] 制豆漿剩下的渣滓,可做飼料
制豆漿或豆腐剩下的渣滓，可作副食品或飼料。又名*********。
豆渣（dòu zhā）是漢語中常見的名詞組合，指大豆在加工過程中産生的副産品。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，豆渣指“制作豆漿、豆腐時，過濾後剩下的渣滓，呈顆粒狀，含粗纖維和蛋白質”。其物理形态為淡黃色松散物質，因加工過程中大豆細胞壁破裂，部分蛋白質和脂肪被提取後剩餘纖維素、碳水化合物等成分。
從文化應用角度看，《辭海》（第六版）補充說明，豆渣在中國傳統飲食中既是飼料原料，也被部分地區用作食材，如制作豆渣餅、發酵後作調味料。現代食品工業中，經脫水處理的豆渣可添加于糕點、代餐食品以提升膳食纖維含量。該詞在方言中又稱“豆腐渣”，常借喻質量低劣的事物，如俗語“豆腐渣工程”即源于此。
豆渣是制作豆漿或豆腐過程中産生的副産品，具體含義及特點如下：
豆渣是大豆浸泡、磨漿後過濾出的固體殘渣，又稱“豆腐渣”。主要成分為大豆纖維和部分未完全提取的蛋白質，外觀呈松散顆粒狀，顏色淡黃或乳白。
含蛋白質（約20%）、膳食纖維（50%以上）、鈣、磷、鐵等成分，具有低脂、高纖維特性，適合減肥和控糖人群。
如需查看完整豆渣食譜或工業應用細節，可參考、10等來源。
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